Esta receta para una ensalada de alimentos crudos altamente nutritivos requiere que primero brotes la quinua. Esto llevará de 1 a 2 días dependiendo de su clima. Pero el proceso en sí es simple y merece la pena por la calidad crujiente única y satisfactoria que proporciona la ensalada. Granos de germinación multiplican su perfil de nutrientes y le ofrece una gran cantidad de efectos beneficiosos. Sirva esta ensalada como plato principal o plato abundante. Encuentro que una de las mejores maneras de servir esta ensalada es sobre una cama de lechuga (y rúcula también).
Lo que necesitarás
- Para el adobo de vegetales:
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada
- nama shoyu
- 1 cucharadita
- Nectar de agave
- 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de mostaza molida de tierra
- 1 diente de ajo (picado)
- Para la ensalada:
- 3 tazas de verduras en cubos surtidos (como hongos portobello, pimientos rojos, zanahorias, cebolla roja, calabacín, etc.)
- 1 taza de quinoa germinada
- 1 cucharada de hierbas frescas picadas (como perejil, orégano, tomillo, salvia, romero, etc.)
- 2 cucharadas de aceitunas kalamata en rodajas (opcional pero delicioso)
- 1/4 cucharadita de sal marina (o al gusto)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
- Pizca de Cayena
Como hacerlo
1. Mezcle todos los ingredientes de Marinada vegetal junto con un batidor o tenedor y colóquelos en un tazón o fuente de cazuela junto con los vegetales cortados en cubitos. Permita que las verduras se marinen durante al menos 30 minutos o hasta 2 a 3 horas en el refrigerador.
2. Agregue la quinua germinada y todos los ingredientes restantes y mezcle bien. Sirva inmediatamente o guarde en un recipiente hermético en la nevera durante 1 o 2 días.
Los brotes no durarán mucho, ¡así que cómetelos pronto!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 291 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 871 mg |
| Hidratos de carbono | 56 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |