Este pastel de guayaba es similar a la tarta de lima, ya que está hecha con guayaba y leche condensada endulzada en una masa de galleta. La adición de crema batida (y gelatina) le da la textura ligera y aireada de un pastel de gasa. La corteza de galletas es rápida y fácil de hacer, y el pastel tiene un sabor de guayaba ligeramente agrio y delicado que es inusual y delicioso.
La guayaba es una fruta tropical con un aroma y sabor distintivos. Las guayabas a menudo se cocinan con azúcar y se preparan en pasta de guayaba, que luego se disfruta con queso o al horno en pasteles . También son populares en jugos y mezclas de jugos. Esta receta requiere jugo de guayaba concentrado, pero si puede encontrar pulpa de guayaba congelada que también funciona bien. Busque jugo de guayaba que no esté mezclado con otros jugos.
Lo que necesitarás
- Para el relleno de pie:
- 3 tazas de jugo de guayaba
- 1/4 taza de jugo de lima
- 1 sobre en gelatina en polvo sin sabor (1/4 de onza o 1 cucharada)
- Pizca de sal
- 1 14 onzas de leche condensada endulzada
- 1 taza de crema batida
- 1 cucharada de azúcar
- Opcional: 1/4 cucharadita de colorante rojo para alimentos
- Para la corteza:
- 2 paquetes (9 onzas) de galletas Graham (o cantidad equivalente de galletas similares)
- 1/4 taza de azúcar
- 6 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Para glaseado de guayaba (opcional):
- 1 taza de jugo de guayaba
- 1/4 taza de azúcar
- Pizca de sal
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- Opcional: 1/4 cucharadita de colorante rojo para alimentos
- 1 taza de crema batida (para cubrir)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados. Coloque las galletas Graham y 1/4 de taza de azúcar en el recipiente de un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente molido. Agregue la mantequilla derretida y el pulso hasta que se mezcle. Presione las migajas en la parte inferior y hacia arriba a los lados de un molde para pasteles de 9 pulgadas o un molde con forma de resorte. Hornee la corteza durante 8-10 minutos o hasta que se dore ligeramente. Retirar del horno y dejar enfriar.
Coloque 3 tazas de jugo de guayaba en una olla grande y deje hervir a fuego medio-bajo.
Cocine a fuego lento el jugo de guayaba hasta que se haya reducido a 1 1/4 tazas. Retire del fuego y agregue la leche condensada y una pizca de sal. Agregue la gelatina y mezcle hasta que la gelatina se disuelva. Agregue colorante rojo para alimentos si lo desea (el color se aclarará después de agregar la crema batida). Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Coloque la crema batida y 1 cucharada de azúcar en un tazón grande. Batir a punto de nieve. Doble la crema batida en la mezcla de guayaba, hasta que se mezcle, luego transfiera la mezcla a la masa de la empanada. Suavice el relleno y coloque el pastel en el refrigerador para enfriar por 2-3 horas.
Esmalte de guayaba (opcional): coloque 1 taza de jugo de guayaba en una olla pequeña con 1/4 de taza de azúcar y una pizca de sal. Coloque la maicena en un recipiente pequeño y agregue un poco de agua, revolviendo hasta que la mezcla se asemeje a una pasta. Agregue la mezcla de almidón de maíz al jugo de guayaba. Deje hervir a fuego lento y hierva por 2-3 minutos, o hasta que la mezcla empiece a espesarse y aclararse. Retire del fuego y agregue colorante para alimentos si lo desea. Rocíe la parte superior del pastel frío con el glaseado.
Sirva la tarta helada con crema batida.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 539 |
Grasa total | 20 g |
Grasa saturada | 11 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 40 mg |
Sodio | 301 mg |
Hidratos de carbono | 85 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 9 g |