El pollo y los espárragos son un sabroso equipo en este cremoso chowder. Use espárragos frescos si está en temporada, o haga la sopa con espárragos congelados. De cualquier manera, la sopa tendrá un excelente sabor!
Un pollo rostizado o dos pechugas de pollo escalfado (ver a continuación) son rápidos y convenientes si no tienes pollo sobrante. O haga la sopa con pavo sobrante. Otra excelente opción de sabor es jamón. Agregue aproximadamente 1/2 taza de jamón cortado en cubitos con 1 1/2 tazas de pollo en cubitos si lo desea. La sopa es deliciosa con brócoli o guisantes ingleses, también. Para obtener más color y sabor, cocine aproximadamente 1/4 taza de zanahorias de fósforo junto con la cebolla y el apio.
Sirva esta sabrosa sopa de pollo con trozos de pan de maíz , panecillos crujientes o galletas . Agregue un sándwich o ensalada arrojada para un almuerzo o cena gratificante.
Lo que necesitarás
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/4 taza de pimiento rojo picado
- 1/4 taza
- harina para todo uso
- 3 tazas de caldo de pollo
- 1 papa grande para hornear, pelada y cortada en cubos
- 2 tazas de pollo cocido en cubitos
- Espárragos de 1 libra, con extremos leñosos retirados, cortados en lonchas de 1/2 pulgada
- 2 tazas
- crema espesa
- 1 cucharadita de sal, o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
- 1 cucharada de perejil recién picado
Como hacerlo
- En una olla grande, caliente la mantequilla a fuego medio-bajo. Saltear la cebolla y el apio durante unos 3 minutos; agregue el pimiento y cocine durante 1 minuto más.
- Revuelva la harina en la mezcla de vegetales hasta que esté bien incorporada. Continúe cocinando por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue el caldo de pollo y revuelva para mezclar. Agregue la patata en cubitos y deje hervir.
- Reduzca el fuego a bajo, cúbralo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la papa esté tierna. Agregue los espárragos y el pollo en cubitos; cocine solo hasta que los espárragos se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
- Agregue la crema y la sal y la pimienta, al gusto.
- Agregue el perejil justo antes de servir.
Cómo escalfar las pechugas de pollo
- Coloque las pechugas de pollo en una cacerola mediana y cúbralas con agua (o con una porción), y aproximadamente 1 cucharadita de sal kosher. Agregue algunas ramitas de hierbas, granos de pimienta, cebollas, laurel, ajo, etc., si lo desea.
- Hierva el agua a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo alcance los 165 F.
- Drene el pollo; refrigerar o cortar en dados y usar en la receta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 694 |
| Grasa total | 50 gramos |
| Grasa saturada | 27 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodio | 965 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 31 g |