Saltwater Taffy es un dulce clásico con una textura suave y masticable, divertidos remolinos de color y una variedad interminable de sabores.
Tirando chicloso es un gran trabajo y un trabajo largo, así que si es posible, recluta a un amigo o familiar para que lo ayude. ¡Hará el trabajo más rápido y más divertido!
Lo que necesitarás
- 4 onzas de agua (1/2 taza)
- 11 onzas de jarabe de maíz liviano (1 taza)
- 14 onzas de azúcar (2 tazas granuladas)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 onza de mantequilla (2 cucharadas)
- 1 cucharadita de extracto de sabor
- 1 onza de crema de malvavisco (1/4 taza)
- 3 a 4 gotas de colorante para alimentos en gel
Como hacerlo
- Rocíe una bandeja para hornear con borde con aerosol antiadherente para cocinar.
- Combine el agua, el jarabe de maíz, el azúcar granulada y la sal en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego lave los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar. Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte un termómetro de caramelo .
- Cocine el jarabe, sin remover, hasta que el termómetro alcance 255 F (123 C) . Esta temperatura producirá un chicloso maravillosamente suave y masticable. Si le gusta su chicloso más tierno, cocínelo a 260 ° F para un caramelo medio firme o 265 ° F para un chicloso muy firme. Una vez que esté a la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego, agregue la mantequilla y el saborizante, y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien mezclado.
- Vierta el caramelo en la bandeja para hornear preparada y deje que se extienda. Agregue la crema de malvavisco y colorante de alimentos en la parte superior. Deje que el caramelo se enfríe hasta que comience a ponerse alrededor de los bordes, de 5 a 10 minutos. Deslice una espátula debajo de uno de los bordes del caramelo y pliéguelo en el centro, sobre la crema de malvavisco, luego doble los otros bordes del caramelo en el centro, formando un paquete compacto.
- Póngase guantes de plástico para protegerse las manos y rocíe sus guantes con aerosol antiadherente. Reúna los dulces y amaselos juntos hasta que la crema de malvavisco y el color se mezclen. Sosteniendo el caramelo en ambas manos, separe las manos, estirando el dulce en una cuerda entre ellas. Vuelva a juntar las manos, enrolle los dulces y repita el proceso de extracción. Al principio, el caramelo se caerá y caerá, pero a medida que continúe jalando el chicloso, se enfriará y se volverá más firme y fácil de manipular.
- Continúe tirando del chicloso durante 20 minutos hasta que conserve bien su forma y se vuelva difícil de tirar. Comenzará a ver crestas paralelas en el caramelo tirado hacia el final del proceso; esto es una señal de que el caramelo está listo.
- Divida el caramelo en cuartos para que sea más fácil trabajar con él. Enrolle el chicloso en una cuerda larga y delgada de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Use tijeras de cocina engrasadas o un cuchillo afilado para cortarlo en pedazos pequeños de 1 pulgada, y repita con el chicloso restante.
- Envuelva el chicloso en papel encerado para ayudar a mantener su forma y evitar que se pegue. Guarde Salt Water Taffy en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Puede mantenerlo más tiempo, pero con el tiempo comenzará a perder su textura suave y masticable.
Variación: Para hacer chicloso a rayas, prepare dos bandejas para hornear y divida el jarabe de azúcar en partes iguales. Agregue la mitad de la crema de malvavisco a cada lote y agregue diferentes colores en la parte superior. Tire cada lote individualmente y enrósquelos en cuerdas largas y delgadas. Gira las cuerdas de chicloso de diferentes colores, luego jálalas para que los colores se mezclen. Cortar y envolver el chicloso rayado como de costumbre.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 113 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 17 mg |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |