Los Chews Butterscotch se preparan con azúcar moreno y mantequilla para producir un caramelo rico y masticable que tiene el sabor clásico de caramelo con una textura de caramelo firme. Me gusta cubrir estos con una capa de chocolate negro, pero puedes omitir este paso si lo deseas.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita vinagre
- 1/2 taza de jarabe de maíz (luz)
- 1/4 taza de agua
- 1/4 cdta. sal
- 1/2 taza de mantequilla
- 1/2 cucharadita vainilla
- Opcional: 1 libra de chocolate (o chispas de chocolate)
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja de 8x8 con un forro de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar .
2. Combine los azúcares, el vinagre, el jarabe de maíz, el agua y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Revuelva mientras los azúcares se disuelven, luego inserte un termómetro de caramelo . Cocine los dulces sin revolver hasta que lleguen a 245 en el termómetro.
3. Una vez que el caramelo llega a 245, agregue la mantequilla y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance los 255 grados.
4. Retire la sartén del fuego inmediatamente y agregue el extracto de vainilla, revolviendo hasta que esté bien incorporado. Vierta el dulce en la sartén preparada y deje que se asiente, preferiblemente durante la noche a temperatura ambiente. Si necesita acelerar el proceso, los dulces se pueden refrigerar hasta que estén listos, aproximadamente 4 horas.
5. Una vez que el dulce esté listo, sáquelo de la sartén utilizando la lámina como asas, y colóquelo boca abajo en una tabla para cortar. Pele la lámina de la parte posterior del bloque de caramelo, y utilice un cuchillo grande y afilado para cortar los dulces en pequeños cuadrados de una pulgada. En este punto, puede elegir sumergir sus masticables en chocolate o dejarlos sin sabor. Si no los sumerges, te recomiendo envolver cada pieza en celofán o papel encerado para que no se vuelvan pegajosos.
6. Para sumergirlos en chocolate, coloca el chocolate en un tazón grande apto para microondas. Microondas el chocolate en intervalos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento. Cubra una bandeja para hornear o un plato grande con papel de aluminio y reserve.
7. Usando herramientas de inmersión o dos tenedores, sumerja un cuadrado en el chocolate hasta que esté completamente sumergido. Sácalo del chocolate y arrastra la parte inferior contra el borde del tazón para eliminar el exceso de chocolate. Coloque el caramelo sumergido en la bandeja para hornear preparada y repita con los restos de caramelo masticables y chocolate.
8. Refrigere los masticables para preparar el chocolate por 20 minutos. Serán muy difíciles de sacar de la nevera, así que déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos antes de servirlos.
Guarde masticables envueltos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y guarde masticables bañados en chocolate en el refrigerador hasta por una semana.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 80 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |