En griego: γαλακτομπούρεκο ρολλά, pronunciado gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko es un postre favorito, y estas porciones individuales están hechas con el mismo delicioso relleno de crema enrollado en paquetes aseados hechos con hojas de hojaldre .
Lo que necesitarás
- Para el jarabe:
- 2 tazas de azúcar
- 2 tazas de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1-2 rodajas de cáscara de limón
- Opcional: 1 barra de canela
- Para la crema pastelera:
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de sémola (molido fino o harina de arroz o crema de trigo)
- 1/2 cucharada de jugo de limón (recién exprimido)
- 1/2 cucharadita de peel limón (rallado)
- 3 tazas de leche (entera)
- 1 taza de mantequilla (sin sal, derretida)
- 2 cajas de una libra de hojas de hojaldre phyllo (descongeladas, a temperatura ambiente)
Como hacerlo
Nota: Descongele la masa filo en el refrigerador el día anterior. Lleve el filo a temperatura ambiente antes de comenzar, y no abra el paquete hasta que el relleno esté listo y listo para comenzar a hacer la masa.
Cuando lo abra, mantenga la porción no utilizada cubierta con un papel encerado o una envoltura de plástico y una toalla fría y húmeda. Asegúrese de que las manos estén secas durante la manipulación.
Haga el jarabe: combine el azúcar y el agua en una olla pequeña.
Llevar a ebullición a temperatura media. Agregue la cáscara de limón y la canela, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10 minutos. Retire del fuego, agregue el jugo de limón (no revuelva) y reserve.
Prepare la crema pastelera: con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata 1 huevo con 1/3 de azúcar hasta que esté suave y esponjoso; agregue otro huevo y otro 1/3 del azúcar, y repita hasta que los 3 huevos y todo el azúcar hayan sido batidos juntos. Continúa latiendo a máxima potencia durante 2 minutos. Agregue la sémola, el jugo de limón y la cáscara de limón rallada. Continúe batiendo y agregue la leche y 1 cucharada de la mantequilla derretida. Batir durante otros 5-6 minutos hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.
Transfiera la crema a una olla y caliente a fuego medio. Batir vigorosamente hasta que se espese a la consistencia de la salsa de tomate (o comida de bebé en puré). Retire del fuego de inmediato y reserve.
Consejo: Si la natilla se ha espesado un poco demasiado, transfiéralo a un recipiente, bate y continúa con la receta. Si se deja en una olla caliente, podría continuar espesando más.
Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C).
Prepare los roll-ups: cepille la parte inferior y los lados de dos o más fuentes para hornear poco profundas con mantequilla derretida. Abra la masa filo y trabaje con 5 hojas a la vez, manteniendo el resto cubierto.
(Ver también: tutorial de fotos sobre cómo hacer los roll-ups .)
- Coloque el filo longitudinalmente frente a usted en una superficie de trabajo seca.
- Doble la hoja por la mitad de lado a lado y cepille la parte superior ligeramente con mantequilla.
- Con una bolsa de pastelería o una cucharada, coloque la crema pastelera (aproximadamente 2 a 2 1/2 cucharadas soperas) en la parte inferior del filo (lado más corto), aproximadamente 1 pulgada de la parte inferior y los lados.
- Dobla el filo sobre la crema desde el fondo, y enrolla dos o tres veces, tratando de asegurarte de que no haya espacio de aire entre la masa y la crema.
- Dobla los lados para crear un canal recto y enrolla la masa por el resto del camino.
- Si es necesario para mantener los rollos bastante apretados, cepille el filo con un poco más de mantequilla para evitar estresar el filo, lo que podría ocasionar rasgaduras; sin embargo, no ruede demasiado ya que la crema se expandirá un poco durante la cocción.
- Coloque el rollo en la bandeja para hornear con la costura hacia abajo y continúe hasta que se use toda la crema pastelera. No lo pongas demasiado cerca.
- Empaque el filo restante en una envoltura hermética y refrigérelo para usarlo en otro momento. No congelar. Se mantendrá durante aproximadamente 10 días.
Cepille las partes superiores y los lados de los rollos con mantequilla derretida y hornee a 350 ° F (175 ° C) en la rejilla justo debajo del medio del horno durante 30 a 35 minutos, hasta que estén dorados.
Retire la sartén del horno y vierta el jarabe enfriado (retire primero la varita de canela y la cáscara de limón) sobre los pasteles hasta los bordes de la sartén. Deje reposar durante varias horas hasta que el jarabe se absorba y los pasteles alcancen la temperatura ambiente.
Galaktoboureko se debe comer dentro de uno o dos días. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador.
Rendimiento: 30-40 pasteles
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 16 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |