Semillas de cacao confitadas

Las semillas de cacao son los trozos de semillas de cacao tostados y picados que son la base del chocolate, y se han convertido en un ingrediente muy popular en caramelos y postres. Añaden un gran crujido y un fuerte sabor a chocolate a muchas recetas, pero como no están endulzadas, aportan equilibrio a muchos postres dulces. Las semillas de cacao se pueden encontrar en muchas tiendas de dulces y golosinas, mercados gourmet o tiendas en línea.

En este dulce, las semillas de cacao se mezclan con azúcar oscuramente caramelizada para producir un dulce crujiente y dulce. Rómpalo en trozos y cómelo solo, como un toffee o quebradizo, o úsalo para cubrir trufas, brownies , pasteles o cupcakes .

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe la lámina con aceite antiadherente en aerosol. Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una olla pequeña. Revuelva bien hasta que el azúcar se humedezca.
  2. Coloque la sartén a fuego medio y continúe revolviendo mientras el azúcar se disuelve. Cepille los lados de la sartén con un pincel de repostería húmedo para eliminar los cristales de azúcar extraviados.
  3. Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte un termómetro de caramelo . Cocine los dulces sin removerlos, hasta que tengan un color ámbar medio, esto debería ser alrededor de 330 F / 165 C. El jarabe de azúcar tendrá un color dorado oscuro y comenzará a oler a caramelo.
  1. Retire la sartén del fuego y agregue las semillas de cacao. Una vez que estén cubiertos con el caramelo, agregue la mantequilla y revuelva también. La mantequilla ayudará a las semillas de cacao a separarse un poco y facilitará la dispersión de la mezcla.
  2. Raspe los dulces en la bandeja para hornear preparada y extiéndalos en una capa delgada y uniforme. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente hasta que esté frío y duro.
  3. Rompe los dulces en trozos pequeños para comer, o córtalo para espolvorear encima de caramelos o productos horneados. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 75
Grasa total 2 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 0 g
Colesterol 4 mg
Sodio 4 mg
Hidratos de carbono 16 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).