Las semillas de cacao son los trozos de semillas de cacao tostados y picados que son la base del chocolate, y se han convertido en un ingrediente muy popular en caramelos y postres. Añaden un gran crujido y un fuerte sabor a chocolate a muchas recetas, pero como no están endulzadas, aportan equilibrio a muchos postres dulces. Las semillas de cacao se pueden encontrar en muchas tiendas de dulces y golosinas, mercados gourmet o tiendas en línea.
En este dulce, las semillas de cacao se mezclan con azúcar oscuramente caramelizada para producir un dulce crujiente y dulce. Rómpalo en trozos y cómelo solo, como un toffee o quebradizo, o úsalo para cubrir trufas, brownies , pasteles o cupcakes .
Lo que necesitarás
- 1/2 taza / 3.5 onzas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz light
- 1 taza / 3.75 onzas de semillas de cacao
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Como hacerlo
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe la lámina con aceite antiadherente en aerosol. Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una olla pequeña. Revuelva bien hasta que el azúcar se humedezca.
- Coloque la sartén a fuego medio y continúe revolviendo mientras el azúcar se disuelve. Cepille los lados de la sartén con un pincel de repostería húmedo para eliminar los cristales de azúcar extraviados.
- Cuando el jarabe de azúcar hierva, inserte un termómetro de caramelo . Cocine los dulces sin removerlos, hasta que tengan un color ámbar medio, esto debería ser alrededor de 330 F / 165 C. El jarabe de azúcar tendrá un color dorado oscuro y comenzará a oler a caramelo.
- Retire la sartén del fuego y agregue las semillas de cacao. Una vez que estén cubiertos con el caramelo, agregue la mantequilla y revuelva también. La mantequilla ayudará a las semillas de cacao a separarse un poco y facilitará la dispersión de la mezcla.
- Raspe los dulces en la bandeja para hornear preparada y extiéndalos en una capa delgada y uniforme. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente hasta que esté frío y duro.
- Rompe los dulces en trozos pequeños para comer, o córtalo para espolvorear encima de caramelos o productos horneados. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta dos semanas.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
---|---|
Calorías | 75 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 4 mg |
Sodio | 4 mg |
Hidratos de carbono | 16 g |
Fibra dietética | 0 g |
Proteína | 0 g |