Este sabroso sándwich de cerdo asado, brócoli rabe y provolone está inspirado en el infame hoagie de la tienda de sándwiches de DiNic en Reading Terminal Market en Filadelfia, Pensilvania.
Lo que necesitarás
- Para el cerdo asado:
- 1 tocino de cerdo (7-10 lbs)
- 2 cucharadas de romero (picado)
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharada . pimienta
- 1 cucharada. tomillo
- 1 cucharada de albahaca
- 2 cucharadas de orégano
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cebolla Vidalia (picada)
- 1 taza de tomates (picados)
- 5 dientes de ajo (picados)
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite neutro (como aceite vegetal)
- Para el brócoli Rabe:
- 1 taza de brócoli rabe (picado y blanqueado)
- 2 dientes de ajo (en rodajas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 pizca de sal
- 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Para cada sándwich:
- 1 hoagie (rebanado por la mitad)
- 3 rodajas de provolone
- 1 cucharada de pimientos de plátano
- 1/3 libra de cerdo asado
Como hacerlo
Para el cerdo asado:
- Precalentar el horno a 250 F.
- En un tazón pequeño, combine el romero, la sal, la pimienta, la albahaca, el tomillo, el ajo, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva. Masajee la mezcla de hierbas en carne de puerco y reserve.
- Caliente una sartén grande de hierro fundido hasta que esté bien caliente y agregue el aceite y la carne de cerdo, chamuscando el exterior hasta que quede crujiente y dorado en cada lado.
- Una vez que el exterior se haya dorado, toma la carne de cerdo y colócala en un gran horno holandés. Eche el caldo de carne, los tomates, los dientes de ajo y el vino. Coloque la tapa y hornee hasta que la temperatura interna sea de 165 F. Retire del fuego, aparte, y póngalo en trozos antes de servir.
Para el brócoli Rabe:
- Agregue la aceituna a una sartén y ponga el fuego a fuego medio. Agregue el ajo, una pizca de sal y hojuelas de pimiento rojo y saltee hasta que esté fragante y suave. Agregue el brócoli rabe picado y blanqueado y una pizca de sal y cocine por unos minutos hasta que comience a dorarse. Retirar del fuego y dejar de lado.
Para el Sandwich:
- Tueste el rollo de hoagie y coloque tres rebanadas de provolone uniformemente en el medio. Agregue la carne de cerdo, los pimientos de plátano y 3 cucharadas de ajo cocido y la mezcla de rape de brócoli. Envuelva firmemente en papel de aluminio durante unos minutos para que el calor residual derrita el queso y cueza el pan. Desenvuelve y sirve inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 13341 |
| Grasa total | 777 g |
| Grasa saturada | 285 g |
| Grasa no saturada | 353 g |
| Colesterol | 4,554 mg |
| Sodio | 7,550 mg |
| Hidratos de carbono | 186 g |
| Fibra dietética | 30 g |
| Proteína | 1,301 g |