El norte de España es famoso por su variedad de quesos cremosos , y muchos de ellos son queso de leche de oveja . Los platos locales presentan estos quesos de diversas maneras, y uno que se convertirá rápidamente en uno de los favoritos es este delicioso, cursi, patatas españolas gratinadas . Esta receta de patata y queso es especialmente típica en la región de Aragón, en el noreste de España. Por lo general, se sirve en el lado con un plato de carne abundante, aunque a veces se sirve solo como aperitivo o tapa .
Este gratinado de patatas español es fácil de preparar y utiliza ingredientes que probablemente ya estén en su despensa: papas, huevos, leche, queso y panceta o panceta. Húmedo, no líquido, este plato tiene una consistencia sólida, un poco como una tortilla de papa española con tocino.
Nota: Esta receta requiere queso manchego (queso de leche de oveja). Si el queso de oveja no está disponible, use otro queso afilado como Monterey Jack envejecido.
Lo que necesitarás
- 4 papas medianas a grandes
- 1 cebolla grande
- Opcional: 2 rebanadas de tocino (o panceta de cerdo o panceta española)
- 3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra español
- 2 huevos grandes
- 8 a 12 onzas de leche entera
- Sal al gusto
- 1 taza de queso de oveja curado rallado para cubrir (como el queso Manchego)
- Adorno opcional: 1 ramita de
- tomillo fresco
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 360 ° F grados.
- Pele y corte las papas en rodajas finas (1/8-inch de espesor). Pelar y cortar finamente la cebolla.
- Corte el tocino o la panceta a lo largo en tiras y fríelos ligeramente en una sartén mediana alta. Retire las brocas con una espumadera y déjelas escurrir sobre una toalla de papel.
- Engrase el fondo y los lados de una fuente para hornear de vidrio de 9 por 12 pulgadas. Coloque una capa de papas en la parte inferior. Coloque las cebollas en juliana y un par de tiras de tocino o panceta en la parte superior para crear otra capa. Repita este proceso hasta que se hayan usado todas las papas, cebollas y tocino.
- Batir los huevos y la leche juntos, y verter sobre la mezcla de papa. (Si lo desea, puede agregar 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada a la mezcla de leche y huevo).
- Cubra la fuente de horno con papel de aluminio y colóquela en un horno caliente precalentado durante 40 minutos. Retire del horno y espolvoree el queso rallado sobre la parte superior. Vuelva al horno sin tapar durante otros cinco a diez minutos (hasta que el queso esté dorado).
- Cuando el queso se haya derretido, retírelo del horno y decore con el tomillo fresco si lo desea. Cortar en cuadrados y servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 678 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 20 g |