Esta receta de rosquillas lituanas, conocidas como spurgos (SPOORR-gohss) o pampuskos (pahm-PUHSH-kohs), es una delicia popular junto con blynai para Shrove Thuirsday y Shrove Tuesday (conocido como Fat Tuesday en los Estados Unidos).
Compare esta receta para pasteles fritos con Paczki polaco y fritule croata . También son similares al serbio krofne .
Aquí hay una foto más grande de Lituania Donuts o Spurgos.
Hace alrededor de 2 docenas de donas lituanas o spurgos
Lo que necesitarás
- 1 1/4 tazas de leche (
- escaldado )
- 3 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 paquete / 2 1/4 cucharaditas de levadura (activo seco)
- 1/4 taza de agua (tibio, no más caliente que 110 F)
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente, batidos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de ron (o brandy)
- 3 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 1 taza de pasas, (claras u oscuras, o 1 pelada y sin corazón, manzana picada)
- 6 tazas de aceite de cocina para freír
- Opcional: azúcar (confiteros o granulados)
Como hacerlo
- En un tazón grande o un mezclador de pie equipado con una paleta, vierta 1 1/4 taza de leche escaldada sobre 3 cucharadas de mantequilla ablandada, 1/2 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de sal, y mezcle hasta que la mantequilla se derrita por completo. Enfriar a 110 grados o menos.
- En un tazón pequeño separado, disuelva 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa en 1/4 taza de agua tibia (no más de 110 grados). Agregue la mezcla de levadura disuelta, 2 huevos grandes a temperatura ambiente, 1 cucharadita de vainilla y 4 cucharadas de ron o brandy a la mezcla fría de mantequilla y azúcar y mezcle bien.
- Agregue 3 1/2 tazas de harina multiuso gradualmente mientras mezcla hasta que resulte una masa suave (será pegajosa). Agregue 1 taza de pasas claras u oscuras o 1 manzana pelada y sin corazón, picada y mezcle hasta que esté bien combinado. Coloque en un recipiente engrasado, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique.
- Caliente el aceite a 375 grados en una olla de fondo grueso o en un horno holandés. Use un termómetro para freír en profundidad para asegurarse de que la temperatura sea precisa.
- Golpee la masa y vierta cucharadas grandes de masa en aceite caliente. Freír hasta que estén doradas por ambos lados, girando solo una vez. Escurrir en toallas de papel. Agregue azúcar granulada mientras todavía está caliente, o espolvoree con azúcar glas cuando esté frío, si lo desea.
- Alternativamente, la masa se puede enrollar y cortar con una ronda de 3 pulgadas, se deja subir por segunda vez y luego se fríe como para pączki polaco.
NOTA: Siempre tenga cuidado cuando trabaje con aceite caliente, especialmente alrededor de niños. Haga que un extintor de incendios diseñado para incendios de grasa esté listo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 585 |
| Grasa total | 59 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |