Los europeos del este son amantes de la fruta fresca y las ciruelas encuentran su camino en una vertiginosa variedad de recetas. La ciruela más común utilizada es el damson, una pequeña fruta ovalada de color azul-púrpura con pulpa de color amarillo verdoso. Cuando la fruta agria se casa con azúcar, produce el sabor agridulce por el que los europeos del este son famosos, ¡y los damson son la única ciruela que se usa para hacer slivovitz ! Los Damson se cosechan generalmente a fines de agosto y principios de septiembre, pero otras variedades de ciruela funcionarán en las siguientes recetas, así que pruébalos.
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Receta rústica de tarta de ciruelaRústica Plum Tart. © 2011 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta rústica tarta de ciruela es similar a una galette francesa. Lo que se reduce a es una tarta de una sola capa que es fácil de hacer.
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Receta de albóndigas de ciruela húngara - Szilvas GombócAlbóndigas de ciruela húngaras. © Maggiehc en Flickr. Casi todos los países eslavos y balcánicos tienen su versión de albóndigas de ciruela. En esta receta húngara, la masa está hecha con puré de papas.
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Receta croata de las bolas de masa hervida del ciruelo - Knedle s ŠljivamaBolas de masa hervida croatas del ciruelo. © 2011 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Las albóndigas croatas de ciruelas también se hacen con masa de puré de papas y se empanadas y salteadas en mantequilla después de hervirlas.
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Receta de pastel de ciruela polaca - Placek z ŚliwkamiPastel de ciruela. © Bougi en Flickr Este pastel de ciruela se junta rápidamente y los jugos de la fruta penetran en la miga, haciendo que todo sea agradable y húmedo. Solo agrega una cucharada de crema batida y serás transportado a otra hora y lugar. ¡Un buen lugar!
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Receta de mantequilla de ciruela polaca - Powidla ŚliwkoweMantequilla de ciruela polaca. © Mcotner en Flickr Esta propagación popular está hecha con solo dos ingredientes: ciruelas y azúcar. Cuando están cocidos, adquieren un agradable color marrón que hace pensar a uno que están comiendo mantequilla de ciruela. Pero, no, esto está hecho con ciruelas frescas. Damsons son preferidos.
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Relleno de ciruela dulce PierogiPlum Pierogi. © 2011 Barbara Rolek con licencia para About.com, Inc. Esta receta de llenado no requiere cocción. Las ciruelas frescas, preferiblemente ciruelas damson o pequeñas ciruelas pasas italianas, son picadas y la cavidad se llena de azúcar. Eso es. Luego están envueltos con la masa pierogi de su elección, hervida y salteada en mantequilla.
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Receta de mermelada de ciruela con bajo contenido de azúcarSpiced Plum Jam. © Ann @ 74 en Flickr. Esta receta requiere menos de la mitad de la cantidad de azúcar utilizada en una receta convencional y se cocina rápidamente para que el sabor de la fruta fresca brille. Se requiere una pectina sin azúcar o baja en azúcar. Esta mermelada de ciruela especiada se puede refrigerar por hasta tres semanas o congelar por hasta un año. Si decide procesar este atasco en un baño de agua para poder almacenarlo a temperatura ambiente hasta por un año, siga estas instrucciones de envasado paso a paso de la empresa de jarras de conservas de bolas.