La salsa Yakiniku es una mezcla de sabores salados y dulces con audaz esencia de sésamo que se utiliza para sazonar carnes a la parrilla en la cocina japonesa.
El término, yakiniku, se deriva del término japonés "yaki", que significa a la parrilla, y "niku", que significa carne o carne. Es un término que se utiliza ampliamente para describir diversas carnes a la parrilla y cocinadas, incluidas las carnes al estilo americano al estilo barbacoa, o la barbacoa estilo coreano, que es carne que a menudo se marina y cocina en una parrilla abierta. Yakiniku también puede referirse a la carne que se cocina en una sartén o plancha en la estufa, o en una parrilla de mesa teppanyaki.
Independientemente del método de cocción, la carne a la parrilla a menudo se sirve con una salsa de yakiniku, o se sazona con salsa yakiniku antes de cocinarla.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 1/2 cucharadas de azúcar blanco (granulado)
- 2 cucharaditas
- aceite de sésamo
- 1 diente
- ajo
- 1/2 cucharadita de blanco asado
- semillas de sésamo
- 1 1/2 cucharadita de semillas de sésamo blanco tostado (molido)
Como hacerlo
- Pelar y cortar 1 diente de ajo.
- En una olla pequeña, combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar, el aceite de sésamo y el ajo. Caliente a fuego medio a alto hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 3 minutos. Revuelva constantemente para ayudar a disolver el azúcar y evitar la quema. Deje que la salsa se enfríe durante aproximadamente 5 a 10 minutos.
- Usando un colador, vierta la salsa en un tazón pequeño para separar las piezas de ajo que pueden desecharse.
- Agregue las semillas de sésamo blanco molido asado y las semillas de sésamo tostadas enteras a la salsa colada en el tazón. Mezcle suavemente. ¡La salsa yakiniku ahora está lista para usar! Úselo para sumergir carnes y verduras, o como salsa para verter sobre la carne.
- La salsa puede almacenarse en un recipiente hermético durante 5 a 7 días.
Información Adicional
Los ingredientes típicos para preparar la salsa yakiniku incluyen salsa de soja, mirin, azúcar y semillas de sésamo. La adición de aceite de sésamo y ajo agrega más complejidad y audacia a la salsa. La clave de la salsa yakiniku, sin embargo, son las semillas de sésamo, y en esta receta, la adición de semillas de sésamo molidas asadas lleva la salsa a un nivel completamente nuevo de "guau". ¡Las semillas de sésamo tostadas en el suelo imparten una complejidad de sabores que hacen deliciosas las deliciosas salsas!
La salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador para una comida rápida de lunes a viernes. Mi forma favorita de usar esta salsa yakiniku es sofreír los cortes delgados de shabu-shabu o sukiyaki en una sartén o sartén hasta que estén bien cocidos, luego verter un poco de salsa sobre la carne cocida, mezclar y luego servir.
Nota: la salsa tiene un sabor concentrado, por lo que un poco es muy útil. Si va a usarlo como salsa para yakiniku, para niños más pequeños o para aquellos que prefieren un sabor más suave, simplemente agregue un poco de agua caliente a la salsa para diluirla.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,586 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 12 g |