La pasta de sésamo negro, conocida en japonés como " nuri goma", es un ingrediente básico en las cocinas japonesa y asiática. La espesa pasta negra imparte un sabor tostado a nuez con profundos matices terrosos.
La pasta japonesa de sésamo negro a menudo se endulza con azúcar o miel y es popular como ingrediente en pasteles y productos horneados. También puede incluir pasta de sésamo negro en pasteles de arroz, pudín, helado, harina de avena, leche, licuados y salsas.
Sin embargo, la manera más simple y rápida de disfrutar la pasta de sésamo negro es extenderla en una rebanada de pan tostado, o lo que se conoce como " shokupan " en japonés. Además de sus profundos sabores terrosos, las semillas de sésamo negro son promocionadas por algunos como ricas en calcio y zinc, así como en fibra. Para hacerlo en casa, necesitará un procesador de alimentos o un mini procesador de alimentos para moler las semillas de sésamo negro en una pasta.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza
- semillas de sésamo negro entero
- 3 a 4 cucharadas de miel
Como hacerlo
- En una sartén pequeña, tueste semillas de sésamo negras enteras a fuego medio. Sacuda constantemente la sartén hacia adelante y hacia atrás para que las semillas de sésamo no se quemen. Asar por unos 2 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve.
- Una vez que las semillas de sésamo se hayan enfriado a temperatura ambiente, combine las semillas de sésamo tostadas con miel en un procesador de alimentos. (4 cucharadas de miel crean una textura que es fácil de extender y de trabajar, sin embargo, si prefieres una pasta menos dulce, prueba 3 cucharadas de miel, la textura será más espesa y ligeramente más seca).
- Lo mejor es usarlo de inmediato, pero la pasta puede almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 643 |
| Grasa total | 33 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Hidratos de carbono | 86 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 12 g |