En Japón, kabayaki es una forma común de cocinar pescado, especialmente anguila ( unagi ). La preparación implica pelar mantequilla, eviscerar y deshuesar el pescado, y luego cortar los filetes en trozos para ensartarlos en brochetas. Las piezas de pescado se sumergen en un glaseado a base de salsa de soja dulce, llamado salsa kabayaki, que es muy similar a la salsa teriyaki. Luego, los filetes se cocinan a la parrilla o al grill, y la salsa crea un sabroso exterior crujiente.
Aunque esta salsa se sirve tradicionalmente y con mayor frecuencia con anguila, también es deliciosa para el salmón, así como para otros pescados como el bagre y la lubina. Requiriendo pocos ingredientes y poco tiempo para cocinar, esta es una receta ideal para una agitada semana a la semana. Pero también es lo suficientemente impresionante como para servir a los invitados.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de mirin (vino de arroz dulce)
- 1/4 taza de azúcar
Como hacerlo
- Vierta todos los ingredientes en una olla y colóquelos a fuego medio-alto.
- Llevar a ebullición y luego cocine a fuego lento durante unos minutos. Retirar del fuego y enfriar antes de usar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 367 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 7,480 mg |
| Hidratos de carbono | 60 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 13 g |