Esta simple sopa de pollo tailandés tiene ese distintivo sabor tailandés, un equilibrio entre picante, salado, dulce y agrio. En especial, le darás la bienvenida al calor de esta sopa durante el invierno. Tom Ka Gai puede ser servido como aperitivo o como el jugador estrella. Agregue fideos si planea hacer de esta sopa un entrante. Así que bebe, sorbe y disfruta.
Lo que necesitarás
- 1 tallo
- limoncillo (o 3 cucharadas de limoncillo preparado congelado)
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 a 2 pechugas de pollo (en rebanadas, o 1 a 2 tazas de pollo asado o pavo)
- 1 taza de champiñones shiitake (en rodajas)
- 4
- hojas de cacahuete kaffir (frescas o congeladas)
- 1 a 3 chiles rojos (frescos y picados al gusto, o 1/2 a 3/4 cucharadita de chiles molidos secos)
- 1 pieza de galangal o jengibre (tamaño del pulgar y rallado)
- 1/2 a 1 (13.5 onzas) puede ser de buena calidad
- leche de coco
- 2 cucharadas
- salsa de pescado (o más al gusto)
- Opcional: pimiento en rodajas o tomates cherry
- 2 cucharadas de jugo de lima
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar moreno (al gusto)
- Puñado de hojas de cilantro (fresco)
- Puñado de hojas de albahaca (frescas)
- 3 cebollas de primavera (en rodajas)
- Opcional: fideos de trigo o arroz (si sirve como plato principal)
Como hacerlo
- Rebana y pica la parte inferior del tallo de la hierba de limón. Retenga el tallo superior para la olla de sopa.
- Coloque el caldo de pollo en una olla grande a fuego medio-alto. Si tienes restos de pollo o pavo, agrégalos también. Llevar a ebullición.
- Agregue pollo fresco o restos de pollo o pavo y champiñones. A continuación, agregue el lemongrass preparado, incluidos los tallos superiores, las hojas de lima kaffir y los chiles frescos.
- Hierva de 5 a 8 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
- Baja la temperatura a medio.
- Agregue el galangal o el jengibre, 1/2 lata de leche de coco, la salsa de pescado y vegetales adicionales (si los usa). Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.
- Baja el fuego a bajo
- Agregue el jugo de lima y revuelva.
- Haz una prueba de sabor Busque un equilibrio entre sabores picantes, amargos, salados y dulces. Comience con la salinidad, agregue más salsa de pescado si la sopa no es salada o sabrosa, 1 cucharada a la vez. Si está muy agrio, agregue el azúcar moreno. Si la sopa es demasiado picante o si le gustaría más cremosa, agregue más leche de coco. Si no es lo suficientemente picante, agrega más chiles.
- Vierte la sopa en tazones para servir. Espolvoree un poco de cilantro fresco, albahaca y cebolletas en cada tazón. Para una patada extra de sabor, agregue una cucharada de salsa de chile Nam Prik Pao comprada en la tienda o hecha en casa.
Consejos
Si sirve la sopa con fideos, lo mejor es prepararlos por separado de la sopa; de lo contrario, la sopa se vuelve demasiado espesa debido al almidón de los fideos. Las sobras también sabrán mejor de esta manera.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1311 |
| Grasa total | 83 g |
| Grasa saturada | 51 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 3,090 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 90 g |