Sopa de frijol negro y plátano del Caribe

Traiga un poco del Caribe a su hogar con esta simple sopa de frijoles negros con plátanos triturados. Aparte de los plátanos, todos los ingredientes en esta sopa son alimentos simples y comunes, y, por supuesto, todos son vegetarianos, veganos y sin lácteos. Use un caldo de verduras sin gluten hecho en casa para que esta sopa no contenga gluten también. ¡Sirve con mucha salsa picante! Una gran sopa para tu menú vegetariano de fiesta de Kwanzaa.

Receta y foto cortesía de Bush's Beans.

Lo que necesitarás

• 1 cebolla pequeña (blanca)
• 2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharada. aceite de oliva
• 1 lata de 14 onzas de frijoles negros (escurridos)
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 plátano verde mediano, rallado (alrededor de 1 1/2 tazas)
• 1 cucharadita comino
• 1 hoja de laurel
• 1/4 taza de cilantro (fresco, picado)
• Sal al gusto)
• Pimienta al gusto)

Como hacerlo

1. Saltear el ajo y la cebolla en 1 cda. de aceite de oliva hasta que esté transparente (aproximadamente 5 minutos).
2. A continuación, agregue el caldo de verduras, la hoja de laurel, el comino y el plátano desmenuzado (guarde un poco para la guarnición) y cocine a fuego lento durante 15 minutos (no hierva).
3. Agregue los frijoles negros escurridos y cocine a fuego lento durante 5 minutos más, agregando un poco más de caldo de verduras o agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.
4. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

1. Sirva y decore con plátano frito rallado y cilantro fresco.
2. Para servir, coloque en un tazón de sopa o una cuchara encima de arroz blanco. Adorne con cilantro y plátano triturado reservado.

Rinde tres porciones.

Al igual que la sopa de frijoles negros? Aquí hay algunas variaciones más para probar:

• Sopa de frijoles negros vegetarianos súper rápida y fácil
• Sopa de tortilla de frijoles negros
• Sopa mexicana de frijoles negros con comino
• Ver también: sopas del sur y el Caribe para Kwanzaa

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	605
Grasa total	7 g
Grasa saturada	1 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	0 mg
Sodio	640 mg
Hidratos de carbono	105 g
Fibra dietética	28 g
Proteína	35 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).