¿Necesitas cerezas ácidas o dulces para tu receta?
Variedades de cerezas
Hay dos variedades generales de cerezas: agridulce. El éxito de tu receta dependerá de elegir la variedad adecuada.
Las cerezas dulces frescas están disponibles en los Estados Unidos desde mayo hasta agosto. Las guindas comienzan a madurar en junio. Las cerezas secas están ahora disponibles durante todo el año y pueden comerse como refrigerios o usarse en recetas como las pasas.
Cerezas dulces
Por lo general, se comen fuera de la mano, las cerezas dulces son más grandes que las guindas.
Tienen forma de corazón y tienen carne dulce y firme. Varían en color, desde el Royal Ann de color dorado rojizo hasta el rojo oscuro y el negro purpúreo. Bing, Lambert y Tartarian son otras cerezas oscuras populares. Las cerezas dulces también funcionan bien en platos cocinados.
Guindas
Normalmente son demasiado ácidas para comer crudas, las guindas son más pequeñas que sus primos dulces, y más globulares en forma con carne más suave. La variedad Early Richmond es la primera disponible a finales de la primavera y es de color rojo brillante, con el Montmorency muy pronto. La variedad Morello rojo oscuro es otra cereza amarga popular. Las guindas se cocinan normalmente con azúcar y se usan para pasteles, conservas y condimentos.
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