Esta receta de masa kolacky está hecha con solo tres ingredientes: requesón, mantequilla y harina. No hay huevos en la masa. Realmente me gusta esta receta porque las cuajadas en el queso hacen una masa escamosa muy parecida a la hojaldre. Si no desea enrollar la masa, puede convertirla en tartaletas al no refrigerar la masa e inmediatamente dividirla en porciones con una cuchara para galletas de 1 pulgada en mini sartenes agriadas (del tipo que usaría para hacer pacanas) y agregando una cucharada generosa de su fruta favorita, nuez o relleno de queso dulce. (Los moldes mini para muffins son generalmente más grandes que los mini tartaletas, por lo que probablemente necesites más masa.) Aquí hay más recetas Kołaczki (deletreo polaco) para elegir.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina para todo uso
- 8 onzas (2 barras / 1 taza) de mantequilla fría
- 8 onzas (1 taza) de requesón pequeño
- 1 fruta de jarra o relleno de queso dulce (o
- Rellenos checos de rollos dulces o rellenos dulces de pierogi)
- Azúcar de confitería
Como hacerlo
- En un tazón grande, corte la mantequilla en la harina como para masa de pastel. Agregue el queso cottage, mezcle ligeramente hasta que la masa esté bien combinada y se mantenga unida. Divida la masa en dos porciones iguales y envuélvala en plástico. Refrigere por varias horas o por toda la noche.
- Cuando esté listo para hornear, caliente el horno a 375 grados. En una tabla ligeramente enharinada, extender una porción de masa hasta un espesor de 1/8 de pulgada. Con un cortador de pizza, corte la masa en cuadrados de 2 1/2 pulgadas. Coloque en una bandeja para hornear engrasada, espaciando 1 pulgada de distancia. Vierte una cucharadita de relleno en la parte superior y lleva dos esquinas opuestas al centro y pellizca o superponlas. Si parece que no se están pegando, cepille ligeramente un extremo con clara de huevo y pegue el otro encima. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Retire de la (s) bandeja (s) con una espátula de metal y deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Almacenar en un recipiente hermético. Cuando esté listo para servir, espolvoree con azúcar glas.
Nota: Para una variación interesante, junte las cuatro esquinas y pellizque para sellar para hacer un paquete. O puede presionar la masa en bandejas mini tartaletas como se menciona en mi introducción, arriba.
Fuente: Solo Foods, usado con permiso.