En esta receta de pollo de Pekín, las piezas de pollo están cubiertas con aderezos y masa y fritas. Esta receta usa salsa de soja, jerez seco, cebolla y ajo. Para asegurarse de que su pollo esté bien cocinado, pruebe su primer intento frito cortándolo por la mitad, confirmando que no está crudo en el medio.
Sirve de 4 a 8
Lo que necesitarás
- Un pollo de 3 libras
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
- 3 cebollas verdes, picadas
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de jengibre picado
- 3 tazas de aceite para freír, o según sea necesario
- 1/2 taza de harina, o según sea necesario
- 1 diente de ajo, picado
Como hacerlo
- Retire la piel del pollo. Corta el pollo en 8 pedazos iguales. Frote la sal y la pimienta blanca sobre las piezas de pollo.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de soja , el vino de arroz chino o el jerez, 2 de las cebollas verdes picadas, el jengibre picado y el azúcar. Reserve la mitad del adobo para usar más tarde.
- Coloque las piezas de pollo en una bolsa grande con cierre hermético. Vierta el adobo sin reservas. Selle y coloque en el refrigerador. Marinar durante 4 a 6 horas, volteándolo ocasionalmente para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto.
- Caliente el aceite para freír entre 360 y 375 F. Mientras el aceite se está calentando, drene las piezas de pollo y deseche el adobo que se usa para marinar el pollo. Asegúrate de que las piezas de pollo estén bastante secas.
- Dragar cada una de las piezas de pollo en la harina.
- Freír el pollo, algunas piezas a la vez, en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Retire del wok con una cuchara ranurada. Drene en toallas de papel.
- Retire todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Agregue el ajo picado y la cebolla verde reservada y saltee hasta que estén aromáticos, aproximadamente 30 segundos. Agregue el adobo reservado. Llevar a ebullición. Agregue el pollo frito. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 920 |
| Grasa total | 46 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodio | 1,687 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 96 g |