El pan de maíz mexicano o Tex-Mex es uno de mis cornbreads no tradicionales favoritos. Se combina bien con la barbacoa o con elementos a la parrilla, como costillas, pollo o incluso pescado a la parrilla. También es un excelente acompañamiento con chile. Sírvelo con el entrante y una ensalada crujiente o verduras cocidas.
Esta versión se hace súper húmeda con maíz cremoso y crema agria. El queso cheddar agrega sabor y más humedad al pan de maíz. El queso Pepper Jack o una mezcla mexicana de quesos también sería fabuloso.
Esta receta produce un pan de maíz suave. Si desea levantar la especia, puede agregar un poco de jalapeño picado para obtener calor extra o cubrirlo con anillos de pimiento jalapeño en vinagre agrios antes de ponerlo en el horno.
Estas instrucciones le dicen cómo hacerlo en una sartén de 8 o 9 pulgadas que puede colocar en el horno. Si lo prefiere, puede hacerlo en una fuente cuadrada de hornear de 9 pulgadas o en un molde redondo para pasteles, aunque no se verá tan rústico como lo haría en la sartén.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina de maíz amarilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 taza de manteca derretida
- 1 taza de crema agria
- 1 lata pequeña (8 onzas) de maíz al estilo crema
- 2 huevos, golpeados
- 1 taza de queso cheddar rallado o mezcla mexicana de quesos
- 1 lata (4 onzas) de chile verde picado picado, escurrido
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F.
- Engrase una sartén de 8 o 9 pulgadas; colóquelo a fuego medio en la estufa mientras prepara la mezcla de pan de maíz.
- Combine la harina de maíz, la sal y el bicarbonato de sodio; mezcle bien.
- Agregue la manteca derretida
- Agregue la crema agria, el maíz y los huevos, mezclándolos bien.
- Vierta la mitad de la mezcla en la sartén caliente engrasada. Espolvoree la mezcla con el queso y los chiles; cubrir con la masa restante.
- Hornee el pan de maíz a 375 F durante 35 a 40 minutos, hasta que se dore bien y se inserte un palillo de dientes limpio.
Puede servir el pan de maíz en la sartén para una presentación familiar y acogedora.
Consejos y variaciones para el pan de maíz mexicano
- Agregue pimientos picantes frescos o enlatados picados en lugar de los pimientos picados suaves para hacerlo más caliente a su gusto.
- Use queso rallado pepper jack o una mezcla mexicana en lugar de queso cheddar.
- Cubra el pan de maíz con anillos de chile jalapeño en escabeche (escurridos).
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 358 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodio | 406 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |