Al crecer en la parte noreste de los Estados Unidos, no sabía realmente qué era el caramelo de castaño de Indias. La mousse de mantequilla de maní cubierta de chocolate lleva el nombre de la nuez del árbol de castaño de Ohio y es popular en el Medio Oeste. Pero, como en todo lo demás, internet ha traído especialidades regionales a la atención del resto del país. Me encanta la mantequilla de maní, así que sabía que me encantaría el castaño de indias incluso antes de que finalmente los probara.
Podría ordenarlos de los catálogos, estoy seguro, pero todavía no se obtienen fácilmente en las tiendas de dulces aquí en Nueva York. Afortunadamente, son tan fáciles de hacer que no necesito localizarlos. Puedo hacer un lote cada vez que llega el ansia.
Por mucho que me encanta la mantequilla de maní, también me encanta el tahini y actúa de manera similar a la mantequilla de maní en las recetas. Claramente necesitaba hacer un lote de tahines para ver si serían igual de buenos. Sip. Ellos ciertamente lo son. Un sabor diferente, por supuesto. Saben a semillas de sésamo, no a cacahuetes, pero son igual de deliciosos y ciertamente no duran mucho por aquí.
Lo que necesitarás
- Para el llenado:
- 1/2 taza de tahini (pasta de sésamo simple)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar (confitería)
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para el recubrimiento:
- 4 onzas. chips de chocolate (semi dulce)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de leche entera (o crema)
- Puñado de sal marina para rociar
Como hacerlo
Combine la pasta de sésamo, la mantequilla, la vainilla, el azúcar impalpable y la sal en un bol y mezcle hasta que estén bien combinados. Use una cucharada pequeña (aproximadamente 1 onza) o sus manos para formar bolas y colóquelas en un plato forrado con papel pergamino. Inserta un palillo de dientes en cada bola para que sea más fácil sumergirlas en el chocolate. Coloque los dulces formados en el congelador para que se endurezcan mientras realiza el recubrimiento.
Coloque las chispas de chocolate y la mantequilla en un tazón sobre una olla de agua hirviendo y revuelva de vez en cuando hasta que se derrita.
Agregue la mantequilla. En este punto, el chocolate puede explotar un poco. Si es así, agregue la cucharada de leche o crema y continúe revolviendo hasta que se suavice nuevamente. Retirar del fuego y dejar enfriar durante aproximadamente 10 minutos.
Retire las bolas de mantequilla de maní del congelador y, agarrado por el palillo de dientes, sumerja cada uno alrededor de 3/4 en el chocolate. Colóquelos de nuevo en el papel de pergamino, espolvoree un poco de sal marina y refrigere durante aproximadamente una hora para que se forme el chocolate. Servirlos con o sin los mondadientes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 215 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 1.191 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |