Black Licorice Chews es como el niño enamorado entre regaliz negro y caramelos! Están sutilmente perfumados con anís y tienen una textura suave y cremosa y un sabor suave a caramelo. Este es el caramelo perfecto para los amantes del regaliz negro y para cualquiera que quiera darle un giro interesante al caramelo tradicional.
Como está escrito, la receta produce un caramelo con un ligero sabor a regaliz. Si eres un gran fanático del anís, puedes aumentar la cantidad de extracto de anís, hasta el doble de lo que exige la receta, para obtener un sabor de regaliz negro más fuerte.
En cuanto al color negro, es totalmente opcional si desea usarlo. Sí ayuda a señalar el sabor del caramelo, pero si te opones a la coloración artificial, sin duda puedes omitirlo. Si desea usarlo, le recomiendo usar colorante de gel en lugar de líquido, ya que el gel es mucho más fuerte. El gel colorante negro para alimentos se puede encontrar en algunas tiendas de artesanía y decoración de pasteles. Uso la marca de Wilton, comúnmente disponible en Michael's o Americolor, que se puede comprar en Amazon.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 2 barras de mantequilla
- 2 tazas de azúcar (granulada)
- 1 taza de jarabe de maíz
- 1 lata / 14 oz de leche condensada (endulzada)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de anís
- 1/2 cucharadita de colorante para alimentos (negro, gel)
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja cuadrada de 9x9 pulgadas con un forro de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar.
2. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez derretido, agregue la leche condensada, el azúcar, el jarabe de maíz y la sal, y revuelva hasta que se combinen.
3. Llevar a ebullición la mezcla, revolviendo con frecuencia. Adjunte un termómetro de caramelo y hierva el caramelo hasta que alcance los 245 grados F (118 C). Revuelva con frecuencia para que la mezcla no se queme en el fondo de la sartén.
4. Una vez que alcanza la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego y agregue el extracto de anís y el colorante para alimentos, si lo usa, mezcle hasta que estén bien combinados.
5. Vierta el dulce en la sartén preparada y alise en una capa uniforme. Permita que los caramelos se fijen durante la noche a temperatura ambiente, o en el refrigerador durante al menos 4 horas, hasta que estén muy firmes.
6. Una vez establecido, retire los caramelos de la sartén utilizando la lámina como asas. Use un cuchillo de chef grande y filoso para cortarlos en pequeños cuadrados para servir. Si lo desea, envuélvalos individualmente en papel encerado para evitar que se peguen entre sí. Los caramelos se pueden almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de tres semanas.
Recetas que usan regaliz negro:
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 338 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 75 mg |
| Hidratos de carbono | 55 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |