Salmón ahumado Matzo Brei con verdes y cebollas

Estado kosher: Dairy o Pareve, Kosher for Passover

La lucha de Lox, Eggs, and Onion es la quintaesencia favorita del deli judío, mientras que Matzo Brei (también conocido como matzo frito) es un clásico del desayuno Ashkenazi de la Pascua. El primero es decididamente sabroso, el segundo, como la respuesta de Pesaj a las tostadas francesas, se sirve generalmente dulce, con mermelada o azúcar de canela. Pero omite el azúcar y cásate con los dos, y tendrás un plato increíblemente brunch que cumplirá todos tus sueños de desayuno de Pascua (y algo más).

Consejo de receta: ¿ Alimentar a una multitud? La receta se multiplica fácilmente, pero es probable que necesite freír en lotes. Precalentar el horno a 200 ° Fahrenheit. Cuando termine de freír cada lote de matzo brei, transfiéralo a un plato a prueba de horno o una bandeja para hornear forrada en pergamino y colóquelo en el horno para mantenerlo caliente. Si se siente seguro trabajando dos sartenes a la vez, puede freír un par de lotes simultáneamente y reducir el tiempo de cocción.

¿Sabías? Los términos "lox" y "salmón ahumado" a menudo se usan indistintamente, pero no son lo mismo. Lox de textura sedosa es salmuera y salmón curado. Debido a que no se fuma, es un primo más cercano al gravlax que al Nova lox, otro judío deli en espera que se fuma en frío después de que se pone en salmuera. ¿Confuso? No se preocupe: puede usar cualquiera de los anteriores en esta receta. De hecho, incluso puedes usar salmón ahumado en caliente , que tiene una textura más seca pero un gran sabor ahumado.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

1. Divida el matzo en pedazos de 1 1 / 2- a 2 pulgadas y colóquelo en un colador grande. Enjuague el matzo en agua tibia durante 20 a 30 segundos, o lo suficiente como para que comience a ablandarse, pero no se vuelva blanda. Dejar de lado.

2. En un tazón grande, bata los huevos. Agregue el matzo y 3/4 de lox picado o salmón ahumado, dejando a un lado el resto del pescado para adornar. Permita que la mezcla de matzo-huevo descanse mientras saltea las cebollas.

3. En una sartén grande y profunda, colocada a fuego medio-alto, caliente 3 cucharadas de aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté suave, translúcida y comience a dorarse en algunas partes, de 5 a 7 minutos.

4. Agregue la mantequilla (o aceite de oliva adicional) y revuelva hasta que se derrita. Vierta la mezcla de matzo y huevo en la sartén, trabaje en tandas si es necesario y deje que se cocine sin tocar durante 1 a 2 minutos o hasta que la mezcla comience a fraguar. Esparza las verduras para bebés de manera uniforme sobre el matzo y cocine por unos 30 segundos más.

5. Con una espátula, divida la mezcla de matz en trozos grandes y comience a cocinarlos en el otro lado. Continúe cocinando, revolviendo y revolviendo a menudo, hasta que el huevo esté cocido, los greens estén marchitos, y el matzo se vuelva crujiente y marrón en algunas partes.

6. Transfiera el matzo brei a un plato. Adorne con el lox o salmón ahumado reservado, y espolvoree con alcaparras, si lo desea. Sirva con crema agria en el lado si lo desea.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 381
Grasa total 25 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 12 g
Colesterol 272 mg
Sodio 149 mg
Hidratos de carbono 16 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 23 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).