¿Alguna vez has hecho un pan de masa fermentada casero? No es tan difícil como podrías pensar De hecho, si ha horneado pan de levadura común con anterioridad, esta receta será muy fácil.
Este pan de masa fermentada integral es una receta de pan pasada de moda hecha con más de 4 tazas de harina de trigo y su entrante de masa fermentada favorita . La receta hace dos panes pesados y sólidos que son húmedos y deliciosos por dentro y rodeados por una abundante y abundante corteza. El pan se inicia por la noche y se permite que se convierta en esponja mientras duerme. Después de despertarse, se agregan los ingredientes restantes y se hornea el pan. Esta receta de pan de masa fermentada integral hace 2 hogazas de pan: una para comer y la otra para congelar para después o para compartir con un amigo o miembro de la familia (los panes caseros son los mejores regalos).
Lo que necesitarás
- 4 1/2 tazas de harina de trigo integral
- 3 3/4 tazas de agua (caliente)
- 1 taza de masa fermentada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de miel
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 5 tazas de harina de pan
Como hacerlo
- La noche anterior a la cena, mezcle la harina de trigo integral, el agua tibia y una taza de su plato de fermentación en un tazón grande. Cubra el tazón con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico y déjelo reposar durante la noche en el mostrador.
- Al día siguiente, remueva la esponja. Mezcle bicarbonato de sodio, sal, miel y aceite vegetal.
- Mezcle la harina de pan. La masa estará pegajosa.
- Amasar la masa por unos 5 minutos. Para hacer esto, engrasé mis manos ligeramente con aceite vegetal para evitar que la masa se pegue a mis manos y amasé la masa dentro del tazón grande.
- Deje reposar la masa durante 10 minutos.
- Engrase dos moldes de pan de 9 x 5 pulgadas. Divida la masa por la mitad y colóquela en los moldes de pan.
- Cubra y deje reposar los panes durante 2 horas o hasta que la masa se haya elevado un poco sobre el borde de la sartén.
- Hornea los panes a 425 grados F durante 20 minutos. Reduzca el fuego a 375 grados F y hornee durante otros 30 minutos o hasta que el pan suene hueco al tocarlo.
- Deje los panes y déjelos enfriar. El pan se puede enfriar por completo, embolsar y congelar por hasta 3 meses.
Consejos para hornear pan
Almacene la harina adecuadamente para evitar que se eche a perder.
Para mantener el pan suave, guárdelo en una bolsa de plástico.
La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina para todo uso. Esto significa que el pan hecho con harina de pan se elevará más que el pan hecho con harina para todo uso. Puedes hacer tu propia harina de pan agregando 1-1 / 2 cucharaditas de gluten a cada taza de harina para todo uso que utilices en tu receta de pan.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 368 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |