Estos filetes de salmón o atún se marinan y luego se cocinan a la parrilla o al horno a la perfección. El adobo agrega sabor a ajo y limón a los filetes o filetes.
El salmón debe estar bien cocido, pero el atún es mejor cuando todavía está rosado en el centro. El salmón se descascara fácilmente cuando se inserta un tenedor en el centro y se tuerce ligeramente. Según el USDA, los pescados y mariscos deben cocinarse a una temperatura mínima segura de 145 F (62.8 C).
Lo que necesitarás
- 4 filetes de salmón o atún o filetes (de aproximadamente 1 pulgada de grosor)
- Para el adobo:
- 1/4 taza
- salsa de soja o tamari
- 1/4 taza de cocción de jerez
- 1 cucharada de jugo de limón fresco más 1/2 cucharadita de ralladura
- 1 diente de ajo pequeño (triturado y picado)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Como hacerlo
Coloque el pescado en un recipiente de vidrio o plástico poco profundo o en una bolsa de plástico resistente para alimentos. Batir los ingredientes del marinado en un tazón pequeño; verter sobre los peces. Cubra o selle y refrigere durante 1 a 1 1/2 horas, volteándolo con frecuencia.
Retire el pescado del adobo, vierta el adobo en una cacerola y hierva durante 5 minutos.
A la parrilla
- Coloque el pescado en una parrilla bien engrasada o en una canasta para asar y póngalo a la parrilla sobre carbones medianos durante aproximadamente 3 a 5 minutos, rociándolo frecuentemente con el adobo hervido.
- Dé vuelta y cocine de 3 a 5 minutos más, o hasta que el pescado esté bien asado en el exterior. El atún aún debe ser rosado en el centro. El salmón debe escamarse fácilmente con un tenedor y será opaco.
Horneado
- Coloque el pescado en una bandeja para hornear antiadherente o una sartén antiadherente antiadherente (el salmón debe estar con la piel hacia abajo). Coloque la sartén o sartén en un horno precalentado de 450 F.
- Hornea el salmón durante unos 12 a 15 minutos y el atún durante 8 a 12 minutos. El salmón se debe cocinar y se desmenuzará fácilmente con un tenedor insertado en el centro y se torcerá ligeramente. El atún debería comenzar a escamarse, pero aún así debe ser rosado en el centro.
Consejos y variaciones
Sirva el salmón o el atún sobre verduras mixtas o espinacas o sirva el pescado con arroz, rodajas de limón y una verdura lateral. El brócoli y las judías verdes son buenas opciones.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 1,023 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |