¿Cuáles son los tiempos de cocción para diferentes pasteles de tamaño?

¿Cuáles son los tiempos de cocción para diferentes pasteles de tamaño?

Respuesta: La mayoría de las masas para pasteles de dos capas caben en las bandejas inferiores. Para garantizar una cocción uniforme, asegúrese de llenar las bandejas solo hasta la mitad, más que eso, y corre el riesgo de que el rebozado se desborde.

Para cualquier masa de pastel sobrante, refrigere y use dentro de 2 días, o haga cupcakes con el exceso de masa. Si elige hacer cupcakes, asegúrese de llenar los titulares de cupcake vacíos hasta la mitad con agua.

Para hornear en un horno de 350 grados F. -

Consejos para hacer pasteles

• Asegúrese de leer la receta a fondo antes de precalentar el horno. El polvo de hornear que creías tener se puede haber convertido "mágicamente" en bicarbonato de sodio o viceversa. ¡La comprensión correcta de la receta antes de comenzar contribuirá en gran medida a garantizar el éxito de la cocción!
• Mida sus ingredientes cuidadosamente . Hornear un buen pastel depende de las reacciones químicas correctas. No es como un salteado. No puedes simplemente echar cualquier ingrediente seco o agregar demasiado líquido a menos que estés buscando un desastre en la torta.

• Nada arruina un bonito pastel, más de la mitad se pega a la sartén. Asegúrese de engrasar y enharinar la sartén de acuerdo con las instrucciones de la receta. ¿Pero qué pasa si tu pastel se pega a la sartén? Si solo está mal en algunos lugares, puede usar glaseado para cubrir cualquier error. Si está realmente roto? ¡Conviértalo en algo!

• Las bandejas de metal brillante y las bandejas de metal oscuro se cocinan de manera diferente . Las sartenes oscuras cocinan el exterior del pastel más rápido que las brillantes. Conozca sus sartenes, y ajuste en consecuencia: baje el horno 25 grados F cuando use una bandeja de metal oscuro.
• ¡Mantenlos separados! No permita que las bandejas de horneado se toquen entre sí o en las paredes del horno. Esas partes de la sartén pueden cocinarse más rápido debido al calor extra. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de tener suficiente espacio en el horno para hornear los pasteles sin tocar nada.
• Enfriar la torta por completo facilita la congelación. Cuanto más tiempo se deja reposar la torta, menos probable será que se formen migas de torta al glasear. Una torta fría se mantiene unida aún mejor, así que siéntase libre de envolver la torta en envoltura de plástico y dejarla en el congelador durante 30-45 minutos antes de glasear.
• Si desea partir el pastel ( corte la capa de pastel horizontalmente ), use mondadientes para marcar el centro del pastel. Usa un cuchillo largo serrado para cortar el centro. Otra forma de dividir la torta en dos capas, es tomar un pedazo de hilo dental muy largo y pasarlo. Refrigere la capa de pastel primero para que quede un poco tieso.
• Almacene la torta de acuerdo con las instrucciones de la receta. Los pasteles hechos con crema batida o glaseado con mantequilla deben refrigerarse. Solo tenga en cuenta que las tortas refrigeradas tienden a secarse, así que cómalas en unos pocos días. La manera más bonita de almacenar un pastel es en un recipiente de vidrio que se encuentra en el mostrador de la cocina.

• Las capas de pastel se congelan maravillosamente . Envuelva cada capa en una envoltura de plástico. A continuación, coloque la capa de torta o capas en bolsas de congelador resellables. Las capas sin escarcha mantendrán su sabor durante al menos 3 meses.
• Si decide congelar una torta ya esmerilada , colóquela en el congelador en una bandeja para hornear forrada de aluminio. Congélalo durante al menos 8 horas o toda la noche. Una vez que esté congelado, envuélvalo en una envoltura de plástico. Coloque la torta envuelta en una bolsa de congelador o en un recipiente.