Esta receta de pastel de coco de piña extremadamente húmeda está hecha a partir de cero. La receta está cargada con nueces tostadas, coco y piña. Las instrucciones requieren que la torta se enfríe antes de servirla, pero prefiero que esté tibia.
Lo que necesitarás
- 2 tazas
- harina
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 1/2 cucharaditas
- Levadura en polvo
- 2 huevos
- 3 tazas de azúcar (dividido)
- 1 20 onzas de piña machacada (sin drenar)
- 1 5-1 / 2 onza de leche evaporada (no endulzada condensada)
- 1 taza de nueces (o nueces, picadas y ligeramente tostadas
- 1 taza de coco
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
Como hacerlo
- Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para hornear de 9x13.
- Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño con un batidor de alambre y déjelos a un lado. En un tazón grande combine los huevos, 2 tazas de azúcar y la lata de piña triturada con su jugo. Mezclar bien. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se haya combinado y no haya más harina visible. Con cuidado, vierta la mezcla en la sartén preparada. Hornea el pastel por 25-30 minutos.
- Mientras se hornea la torta, combine la taza restante de azúcar con la mantequilla y la leche evaporada en una cacerola pesada. Llevar la mezcla a ebullición. Revuelva constantemente durante 3 a 4 minutos. Retíralo del fuego y agrega las pacanas, el coco, la vainilla y el jugo de limón.
- Después de retirar la torta del horno, haga agujeros en la parte superior de la torta con el mango de la cuchara de madera. Vierta el glaseado caliente sobre la torta caliente. Deje que la Torta de Coco de Piña se enfríe completamente en una rejilla de alambre antes de servir. Opcionalmente, sirva con crema batida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 203 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 24 mg |
| Sodio | 125 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |