Esta receta de estofado de ternera a la catalana es fácil y tiene un sabor único, gracias a un ingrediente sorpresa: ¡el chocolate! Mientras el guiso se cocina a fuego lento, prepare una olla de arroz blanco para acompañarlo.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de aceite de oliva español
- 2 libras. estofado de ternera, cortado en cubos
- 1 cucharada. harina
- 8 oz. vaso de vino tinto
- 4 dientes de ajo, cortados en mitades
- 2
- cebollas , picadas
- 2 tomates, picados
- 1 zanahoria, en rodajas
- 1 apio en barra, picado
- 1 puerro, picado
- 1 onza. chocolate para hornear (sin endulzar)
- Una pizca de canela - alrededor de 1/4 de cucharadita.
- Sal y pimienta para probar
- 1 1/2 tazas de caldo de carne
Como hacerlo
Esta receta se puede hacer en una olla grande o en una olla a presión. Si usa una olla a presión, el tiempo de cocción se reducirá a aproximadamente 30 minutos.
- Pique el ajo, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el apio y la gotera.
- Vierta el aceite de oliva en una olla grande con un fondo grueso, o la olla a presión.
- Calentar el aceite y agregar la carne de guiso en cubos. Dore la carne durante 3 a 4 minutos.
- Agregue la harina y revuelva. Agregue el vino y revuelva. Cocine por 1 minuto.
- Agregue el ajo, las cebollas, los tomates, la zanahoria, el apio y la fuga a la olla y mezcle los ingredientes.
- Corta el cuadrado de chocolate para hornear por la mitad y agrégalo a la olla.
- Agregue el caldo de carne a la olla, revuelva y hierva.
- Si está usando una olla estándar, cubra parcialmente y baje a fuego lento. Luego deje hervir a fuego lento durante una hora a una hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
- Si está usando una olla a presión, colóquela y asegúrela. Cocine a alta presión durante 15 minutos. Retire del fuego y permita que la presión caiga naturalmente. Esto puede tomar 10 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento sin tapa durante otros 10 minutos para espesar el caldo.
Sirva con pan al estilo francés sobre una cama de arroz blanco.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 927 |
Grasa total | 44 g |
Grasa saturada | 14 g |
Grasa no saturada | 23 g |
Colesterol | 203 mg |
Sodio | 809 mg |
Hidratos de carbono | 47 g |
Fibra dietética | 7 g |
Proteína | 75 g |