Pollo asado entero relleno con un relleno de migas de pan condimentado con tomillo y perejil. El pollo está cubierto con un poco de mantequilla y condimentos y luego se tuesta a la perfección con el relleno salado.
Al asar un pollo relleno, hay algunas consideraciones de seguridad. Siempre verifique la temperatura en el centro del relleno y no guarde el relleno en el pollo. Quítelo a un recipiente de almacenamiento poco profundo y refrigérelo (y las sobras) dentro de las 2 horas de la cocción. Consulte los consejos y variaciones para obtener más información sobre la seguridad del relleno.
Lo que necesitarás
- Pollo:
- 1 pollo tostador (alrededor de 4 libras)
- 1 cucharada de mantequilla (derretida)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
- Opcional: hierbas frescas
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla fría (cortada en trozos pequeños)
- Relleno:
- 1/2 taza de cebolla (picada)
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/2 cucharadita de tomillo de hojas secas (desmenuzado)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado) o 2 cucharaditas de copos de perejil seco
- 2 tazas de pan rallado
- 1 huevo (batido)
- 1/3 taza de leche
Como hacerlo
- Caliente el horno a 375 F (190 C / Gas 5). Cubra una bandeja de asar con papel de aluminio y coloque un estante en la sartén.
- Frote el pollo por todas partes con aproximadamente 1 cucharada de mantequilla derretida. Si tiene algunas hierbas frescas, coloque un poco debajo de la piel junto con pequeños trozos de mantequilla fría.
- En una sartén o en una sartén a fuego lento, derrita 1/4 de taza de mantequilla; agregue la cebolla picada y el apio; cocine, revolviendo, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la cebolla esté transparente y el apio esté tierno y crujiente. Agregue tomillo, perejil y pan rallado . Agregue aproximadamente 1/4 taza de leche y revuelva para mezclar. Pruebe y sazone con sal y pimienta antes de agregar el huevo. Agregue el huevo batido y suficiente leche adicional para humedecer el aderezo.
- Vierta el relleno en la cavidad del pollo; cierre cosiendo con hilo o cubra la cavidad con un trozo de papel de aluminio o tacón de pan. Coloque el pollo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla en la bandeja de asar.
- Asar en el horno precalentado durante aproximadamente 60 a 70 minutos, hilvanando varias veces. La temperatura interna de la parte más gruesa del muslo y en el centro del relleno debe alcanzar la temperatura mínima segura de 165 (73.9 C).
- Deje reposar la gallina durante aproximadamente 15 minutos antes de cortar.
Consejos y variaciones
- Nunca retire el relleno del pollo antes de que haya alcanzado la temperatura segura de 165 (73.9 C). El pollo debe cocinarse hasta que el relleno llegue a esa temperatura, incluso si las pruebas de pollo registran 165 (73.9 C) o más.
- Retire el relleno de un tazón de servir después de que el pollo haya descansado.
- Guarde las sobras enfriadas en el refrigerador en recipientes poco profundos.
- Use las sobras dentro de 3 a 4 días.
- Vuelva a calentar las sobras a por lo menos 165 (73.9 C).
- Reemplace el tomillo con condimento de ave, al gusto.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1480 |
Grasa total | 84 g |
Grasa saturada | 30 g |
Grasa no saturada | 31 g |
Colesterol | 483 mg |
Sodio | 873 mg |
Hidratos de carbono | 43 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 130 g |