Esta es una sopa de pescado principal. El paso del procesador de alimentos se puede omitir por completo si no está de humor: la sopa de pescado seguirá siendo deliciosa, pero no tan gruesa ni mezclada. Mi hijo me encantó esta comida! Ya sabes, es un gran placer ver a tu hijo comer algo que no cae perfectamente en el cubo de "alimentos aptos para los niños", y si tuviera que elegir un ganador para este tipo de sopa de pescado pura emoción para padres estaría justo allí arriba.
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Lo que necesitarás
- 2 libras de filetes de salmón sin piel
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 tazas de chalotes picados
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales bajos en sodio
- 6 papas doradas de Yukon (aproximadamente 2 libras), fregadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
- 4 tazas de granos de maíz (de alrededor de 8 orejas)
- 1 taza medio y medio
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
- Chalotes en rodajas (para decorar)
- Tocino cocinado desmenuzado (para decorar)
Como hacerlo
- Cortar el salmón en trozos de 1 pulgada. En una sartén grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la mitad del salmón y saltee hasta que el exterior se vuelva opaco, aproximadamente 2 minutos. Retire de la sartén con una cuchara ranurada, derrita la cucharada restante de mantequilla y repita con la otra mitad del salmón.
- A fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva en una olla o en una cacerola muy grande. Agregue los chalotes y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo, aumente el fuego a fuego alto y cocine a fuego lento.
- Reduzca el fuego a medio alto y agregue las papas. Cubra parcialmente la olla, mantenga el caldo a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas, de 12 a 15 minutos.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine 1 taza de granos de maíz con la mitad y mitad, y use una cuchara con ranura para sacar aproximadamente 1/2 taza de papas cocidas y agréguelas a la licuadora; puré hasta que quede suave.
- Agregue la mezcla hecha puré, junto con los granos de maíz restantes, de vuelta a la olla, y vuelva apenas a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue el salmón parcialmente cocido y el eneldo, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos hasta que el salmón esté recién cocido. Use la parte posterior de la cuchara para dividir el salmón en trozos más pequeños. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario y sírvalos calientes, con las guarniciones que desee.