He buscado libros que están orientados tanto al principiante como al cocinero de dim sum con más experiencia; para aquellos a los que les gusta el dim sum tradicional y otros que quieren experimentar con combinaciones de sabores más inusuales.
"Dim Sum chino"
Para el cocinero que ha dominado los principios básicos del dim sum y quiere pasar a la siguiente etapa, este libro de la escuela Wei-Chuan de Taiwan es una buena opción. Solo prepárate para hacer un poco de trabajo de conversión con las recetas. Libro de bolsillo.
"Dim Sum: el arte del almuerzo chino"
Ethel Blonder escribió este libro para los recién llegados a dim sum, en este libro el coautor de "Every Grain of Rice" proporciona recetas fáciles de preparar para todos los clásicos del dim sum, desde Potstickers hasta Shu Mai. Al igual que con su libro anterior, las acuarelas encantadoras están dispersas por todas partes.
Dim Sum: una guía de bolsillo
Estoy haciendo trampa un poco aquí, ya que este no es realmente un libro de cocina, pero solo tuve que incluir la excelente guía de Kit Shan Li para el novato o inexperto dim sum diner. El libro incluye nombres occidentales y cantoneses, fotografías y descripciones de casi cincuenta artículos servidos comúnmente en un brunch de dim sum. Una ventaja añadida es el tamaño compacto del libro, perfecto para llevarlo al restaurante dim sum.
"Dim Sum: Delicious Asian Finger Food"
La estilista de alimentos Fiona Smith ofrece giros innovadores en los platos dim sum tradicionales. Mi favorito personal es Bok Choy Rolls con Spicy Chicken, una variación interesante de Lettuce Wraps. Tampoco se pueden perder las bolas de perlas hechas con arroz glutinoso blanco y negro. De tapa dura.
"Asian Wraps: paquetes de mano deliciosamente fáciles"
Las recetas rápidas y sencillas de Nina Simond que hacen uso de una amplia variedad de envoltorios, desde nori (algas marinas) hasta envoltorios de rollitos de primavera, lechuga y pan de pita. Incluye muchos platos tradicionales chinos, como Szechuan ganó toneladas y albóndigas al vapor, pero también hay otros aperitivos asiáticos. De tapa dura.
"Ten some Dim Dim"
Además de recetas fáciles de preparar, Evelyn Chau ha incluido los nombres cantoneses para cada plato, por lo que es una guía útil para cenar en un restaurante de dim sum. Libro de bolsillo.
"Dim Sum" (La serie de cocina esencial)
Vicki Liley ofrece recetas de dim sum básicas y fáciles de seguir, desde geng-gee frito hasta Bolas de camarones, con muchos consejos de cocina e instrucciones fotográficas. Un buen recurso para el principiante. De tapa dura.