Una versión más rápida y fácil de Pad Thai , esta deliciosa receta te hará desear más. La clave para perfeccionar Pad Thai está en la cocción (o "no" cocina) de los fideos: aprende a hacerlos perfectos para masticar con esta receta. Se incluye una salsa tailandesa de pad simple, pero auténtica, que es tangy y un poco picante. Cuando todo esté listo, ¡descubrirás que no hay un plato de fideos mejor que el mundialmente famoso Pad Thai!
Lo que necesitarás
- Para el Pad Thai Sauce:
- 3/4 cucharada
- pasta de tamarindo (disuelta en 1/4 de taza de agua tibia, busque tamarindo en las tiendas de alimentos asiáticos / chinos o indios)
- 3 cucharada
- salsa de pescado
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 1 a 3 cucharaditas
- salsa de chile (o 1/2 cucharadita o más de chile picado seco o cayena, al gusto)
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- Para el Pad Thai:
- 8 onzas de fideos de arroz (o suficiente para 2 personas, con ancho de linguini)
- 1 a 1 1/2 tazas de pechuga de pollo (o muslo, picado)
- 1 cucharadita de maicena
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva (más o menos según sea necesario para freír)
- 4 dientes de ajo (picados)
- Opcional: 1 a 2 chiles rojos frescos (picados)
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 3 tazas de brotes de soja
- 1/2 taza de cilantro (fresco, picado)
- 3 cebollas verdes (en rodajas)
- 1/3 taza de cacahuates (aplastados o toscamente picados u otras nueces, como anacardos)
- Guarnición: cuñas de lima
Como hacerlo
- Prepare Pad Thai Sauce combinando los ingredientes de la salsa en una taza. Revuelva bien para disolver el tamarindo y el azúcar moreno. Prueba de sabor para un equilibrio ácido entre dulce y ácido. Agregue más azúcar si está demasiado agrio, o más tamarindo si es demasiado dulce.
- Traiga una olla grande de agua a hervir y moje en fideos de arroz. Revuelva para separar. Solo cocine hasta que estén lo suficientemente suaves como para ser comidos, pero apenas: firmes y un poco crujientes (terminarán de cocinar más adelante en la sartén). Escurra los fideos y enjuague bien con agua fría para evitar que se pegue. Dejar de lado.
- Coloque las rebanadas de pollo en un tazón pequeño. Mezcle el almidón de maíz y la salsa de soja y vierta sobre el pollo. Revuelva bien y reserve.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite más ajo y chile picado, si está usando. Sofreír hasta que esté fragante (30 segundos). Agregue pollo marinado. Cuando el wok / pan se seque, agregue el caldo de pollo. Sofreír de 5 a 7 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Agregue los fideos y vierta Pad Thai Sauce. Usando dos utensilios, use un método suave de "levantar y girar" para freír fideos (como tirar una ensalada ). Sofreír de esta manera durante 5 minutos, o hasta que los fideos estén masticables 'al dente'. Si encuentra que su sartén está demasiado seca, agregue un poco más de aceite.
- Agregue los brotes de soja y continúe freír 1 minuto más, o hasta que los fideos estén cocidos. Los fideos se hacen a la perfección cuando saben masticables y un poco pegajosos. Prueba el sabor para condimentar, agregando más salsa de pescado hasta alcanzar el sabor deseado (puedes agregar hasta 1 cucharada de salsa de pescado).
- Cubra con generosas salpicaduras de cilantro fresco, cebolla verde y nueces trituradas / picadas. Agregue las rodajas de lima fresca para exprimir antes de comer, y si lo desea, sirva con Nam Prik Pao Chili Sauce (receta casera) en el lateral.
Consejo de Pad Thai: Para obtener aún más sabor, a menudo prepararé un doble porción de salsa tailandesa. Luego, mientras estoy friendo los fideos, agregaré más salsa hasta que esté satisfecho con el sabor (también agrego salsa de pescado extra). Cualquier salsa sobrante se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 semanas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1197 |
| Grasa total | 48 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodio | 4,766 mg |
| Hidratos de carbono | 110 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 89 g |