Dulce de pimiento dulce hecho en casa

Este delicioso y dulce condimento es un delicioso aderezo para huevos rellenos y otros aperitivos, o agrega un poco a un pastel de carne o hamburguesas para darle más sabor. Sirva un poco de esta salsa de pimienta dulce sobre un bloque de queso crema a temperatura ambiente y sírvala con galletas saladas o chips fuertes.

Una mezcla de verduras gruesas y finamente molidas le da al condimento la textura perfecta.

Lo que necesitarás

• 20 pimientos grandes (rojo, amarillo, naranja, verde)
• 1 1/2 libras de cebollas dulces
• 1/4 taza de conserva o sal decapante
• 5 tazas de azúcar granulada
• 2 tazas de vinagre blanco
• 2 tazas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de dulce húngaro
• pimentón , opcional

Como hacerlo

1. Lave los pimientos, córtelos por la mitad a lo largo y quite las semillas y las costillas. Cortar los pimientos en trozos grandes; deberías tener alrededor de 6 libras de trozos.
2. Picar finamente alrededor de la mitad o dos tercios de los pimientos. Muela o pique finamente los pimientos restantes con un molino de alimentos o procesador de alimentos.
3. Cortar gruesamente alrededor de la mitad de las cebollas y agregar las cebollas restantes a la picadora o procesador de alimentos. Combina los pimientos picados y molidos y las cebollas en un tazón grande con la sal; mezcle bien para mezclar. Cubra con hielo y deje reposar durante 3 horas.

1. Escurra y enjuague el pimiento y la mezcla de cebolla, exprimiéndolos para que salga la mayor cantidad de humedad posible.
2. En una tetera grande no reactiva, combine los dos tipos de vinagre, azúcar, semillas de mostaza y pimentón, si los usa. Agregue la mezcla de pimienta bien drenada y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapa, durante 50 a 60 minutos, hasta que espese. Revuelva de vez en cuando.
3. Mientras tanto, llena un hervidor de agua hirviendo aproximadamente a la mitad. Agregue los tarros de conserva (tamaño de 1 pinta) al agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y mantenga los frascos calientes.
4. En una sartén, hierva a fuego lento, baje a fuego lento y agregue las tapas planas. Mantenga los párpados en agua caliente hasta que esté listo para usarlos.
5. Cuando la mezcla de pimienta termine de cocinarse, colóquela en los recipientes calientes, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada.
6. Con un paño limpio y húmedo, limpie cualquier derrame o goteo de los hilos y bordes de los frascos.
7. Usando tenazas, levante las tapas del agua y deje que el exceso gotee agua de ellas; coloque en las llantas limpias. Atornille firmemente los anillos de la jarra, pero no demasiado.
8. Levante los frascos en la envasadora - el agua debe estar al menos 1 pulgada por encima de los frascos. Si no es así, agregue más agua caliente. Haga hervir el agua, cubra y hierva suavemente durante 10 minutos.

Ajustes de tiempo para altitudes superiores a 1,000 pies

• 1.001 a 3.000 pies: agregue 5 minutos al tiempo de procesamiento.
• 3,001 a 6,000 pies: agregue 10 minutos al tiempo de procesamiento.
• 6,001 a 8,000 pies: agregue 15 minutos al tiempo de procesamiento.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	53
Grasa total	0 g
Grasa saturada	0 g
Grasa no saturada	0 g
Colesterol	0 mg
Sodio	357 mg
Hidratos de carbono	13 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	0 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).