Esta receta simple pero sabrosa de arroz frito de pollo complacerá a todos en su mesa con sus sabores vibrantes. Es fácil de hacer en casa y compite con el arroz frito que obtendrías en tu restaurante asiático favorito. Si tienes arroz sobrante, hacer esta receta de arroz frito es la manera perfecta de usarlo; pero incluso el arroz recién hecho funciona bien cuando se fríe de la manera correcta y con las salsas adecuadas.
Esta receta le enseñará a hacer exactamente eso, por lo que su arroz frito sabe tan ligero y sabroso como sea posible. El plato también incluye verduras (champiñones y guisantes) y se completa con cebolleta, dándole un aspecto fresco y brillante. Algunos fanáticos de la comida tailandesa tradicionales afirman que el arroz frito, incluida la salsa de soja, no es auténticamente tailandés, sino más bien un salteado chino, mientras que otros cocineros tailandeses, incluidos los autores de libros de cocina, incluyen el ingrediente sin disculparse. Ya sea para usar o no depende de usted. Sirva con salsa de chile thai en el lado para aquellos a los que les gusta más picante.
Lo que necesitarás
- Para Rice:
- 4 a 5 tazas de arroz cocido, preferiblemente varios días de edad
- 1
- pechuga de pollo sin hueso o 2 muslos (picados en pedacitos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 4 cebollas de primavera (en rodajas, partes blancas separadas de las verduras)
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 chile rojo o verde (en rodajas finas o una pizca de hojuelas de chile)
- 5 a 7 hongos shiitake frescos (picados en trozos pequeños)
- 1 tallo de apio (en rodajas)
- Opcional: 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo
- 1/2 taza
- guisantes congelados
- 1 huevo
- Para salsa de salteado:
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 3 cucharadas
- salsa de pescado , o más al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada
- jugo de lima , o más al gusto
- 1/8 cucharadita
- pimienta blanca o una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
Como hacerlo
- Si usa arroz sobrante, rocíe una cucharadita o dos de aceite en los dedos y trabaje a través del arroz, separando las aglomeraciones en granos.
- Coloque el pollo picado en un recipiente y agregue la salsa de soja . Revuelva bien y reserve. Combine todos los ingredientes de la salsa sofrito en una taza. Dejar de lado.
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto o medio alto. Rocíe 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue las partes blancas de la cebolla tierna más el ajo y el chile. Sofreír 1 minuto, luego agregar el pollo. Sofríe de 2 a 3 minutos, o hasta que el pollo se ponga uniformemente opaco.
- Agregue los champiñones y el apio y saltee de 2 a 3 minutos, hasta que todo esté cocido (el apio debe quedar un poco crujiente). Si su wok o sartén se seca demasiado, agregue un poco más de aceite o de 1 a 2 cucharadas de caldo de pollo.
- Manteniendo el calor alto, agregue el arroz. Revuelva freír con una espátula u otro utensilio plano para levantar y girar suavemente el arroz. Poco a poco comience a agregar la salsa de salteado, 1 a 2 cucharadas a la vez. Continúe friturando de 6 a 10 minutos o hasta que se haya agregado toda la salsa.
- Agregue los guisantes congelados y revuelva para incorporar. A continuación, empuje todo a un lado para revelar el centro de la sartén. Incorpore el huevo y revuelva rápidamente para revolver. Continúe revolviendo todo junto a fuego alto durante 2 minutos más o hasta que el arroz esté liviano y se separe fácilmente en granos separados.
- Retirar del fuego y probar el sabor, agregando un poco más de salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado. Si es demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima. Cubra con cebolla verde reservada. Para aquellos a los que les gusta más picante, servir con salsa de chile tailandés en el lateral.
Consejos de cocina para arroz frito
Aunque la salteada parece simple, hay algunos consejos en mente para que no termines con un plato quemado o cocinado de manera desigual. Las ollas antiadherentes facilitan la fritura, ya que se mantiene más humedad en la sartén; Si no tiene antiadherente, la sartén puede secarse demasiado, especialmente después de freír el huevo. Agregar un poco de aceite puede ayudar, simplemente empuje los ingredientes a un lado y rocíe un poco en el fondo de su sartén, luego continúe revolviendo. Además, esto le dará a su arroz frito un restaurante que busque "brillar" cuando lo sirva.
Evite agregar más caldo u otros líquidos al freír el arroz, o su arroz se volverá demasiado pesado y lleno de bultos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1338 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodio | 2,012 mg |
| Hidratos de carbono | 208 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 57 g |