Kosher , o Kashrut, es un conjunto de reglas dietéticas en la religión judía. Ciertos alimentos se pueden comer de acuerdo con halakha , que se traduce como "ajuste". Los alimentos kosher tienen pautas sobre cómo se venden, cocinan o comen los alimentos, y se dividen en tres categorías: carne, lácteos y pareve . Pareve es el término idish que se refiere a alimentos sin carne o productos lácteos. Esto incluye frutas, vegetales, pasta, granos, nueces, frijoles y más.
Durante la Pascua, las leyes kosher judías se ponen en pleno efecto. También conocida como Pesaj , la Pascua es una fiesta judía bíblica importante. Los judíos celebran la festividad como una conmemoración de su liberación por parte de Dios de la esclavitud en el antiguo Egipto, junto con su libertad como nación bajo el líder Moisés. Ser kosher para la Pascua significa evitar cualquier cosa de hametz o leudado. Esto incluye granos como trigo, centeno, cebada, avena y espelta.
Vino Kosher y Kosher para el Vino de Pascua
Junto con muchas reglas de Pascua de la comida, vienen sus pautas para el alcohol. La evidencia arqueológica muestra que el vino se usó en el judaísmo en todo el antiguo Israel con fines tradicionales y religiosos. En los Estados Unidos, el vino kosher finalmente se asoció con vinos dulces de Concord elaborados en bodegas con fundadores de inmigrantes judíos.
El vino kosher es un vino de uva que se produce de acuerdo con las leyes religiosas y dietéticas del judaísmo.
Para que un vino sea kosher, debe ser creado bajo la supervisión inmediata de un rabino, y solo los hombres judíos observantes del sábado tocarán las uvas desde la fase de trituración hasta el embotellado.
Si bien todos los vinos requieren algún tipo de molde (levadura) para la fermentación, el kosher para el vino de Pascua debe prepararse a partir de un molde que no se haya cultivado en el pan (como azúcar o fruta) y debe excluir varios conservantes comunes, como el sorbato de potasio.
Un vino que es kosher para Pesaj no puede incluir jametz , que incluye grano, pan y masa. El vino más kosher que se comercializa y vende comercialmente tiene un sello de aprobación llamado hechsher . Esto generalmente proviene de una agencia de certificación kosher.
Dónde obtener vino Kosher
Los vinos Kosher se han vuelto cada vez más populares, con una producción en aumento en Israel, Francia, Alemania, Estados Unidos y más. Todos los vinos israelíes son kosher para la Pascua y la mayoría (pero no todos) los vinos kosher son kosher para la Pascua. Para estar seguro, recuerde revisar la etiqueta. Algunos de los mayores productores e importadores de vino kosher del mundo incluyen Kedem y Manischewitz.
También conocido como la Royal Wine Company, Kedem comenzó a ser los hermanos Pluczenik en la década de 1940 y ha estado a cargo de Herzog's desde 1958. Con sede en Bayona, Nueva Jersey, el vino kosher y jugo de uva de Kedem se vende en 16 países de todo el mundo y ha ganado muchas competiciones de vinos. Manischewitz, por otro lado, es mejor conocido por su vino matzo y kosher, fundado en 1888. Esta marca es conocida como la fabricante de matzá más grande del mundo. Matzo es un pan plano sin levadura que se puede hacer en varios sabores, galletas, comida y fideos. El vino Manischewitz es mejor conocido por su vino concord de presupuesto elaborado con uvas labrusca y acompañado de un aroma único y azúcar residual.