Esta auténtica receta de satay de carne te dejará boquiabierto con su abundante sabor y ternura. El secreto del buen satay está en el adobo, y este adobo satay es simplemente el mejor: ha pasado a través de la familia de mi esposo a Tailandia y Malasia durante muchas generaciones. Este adobo aromático contiene una mezcla especial de hierbas y especias frescas, pero es muy fácil de hacer: simplemente coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Cocine su satay en una parrilla al aire libre o en el horno; de cualquier forma, ¡es simplemente fantástico!
Para otros tipos de satay, vea Receta auténtica de Satay de pollo tailandés o Tofu satay tailandés vegetariano / vegano .
Lo que necesitarás
- 1 1/2 lbs / .6 kg. filete de carne (cortado en tiras muy finas, tan delgadas como puedas)
- Para Satay Marinade:
- 1/4 taza
- limoncillo (preparado fresco recién picado o embotellado o congelado)
- 2 chalotes (o 1 cebolla pequeña, en rodajas)
- 4 dientes de ajo
- 1 a 2 chiles rojos (en rodajas frescas, o 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de pimienta de cayena, al gusto)
- 1 pieza de galangal (tamaño del pulgar o jengibre, en rodajas finas)
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 2 cucharadas. cilantro (tierra)
- 2 cucharaditas comino
- 3 cdas. salsa de soja (oscura, disponible en las tiendas de alimentos asiáticos)
- 1/4 taza
- salsa de pescado
- 5 a 6 cucharadas azúcar (marrón)
- 2 cucharadas. aceite de coco (o aceite vegetal)
- 1/8 cdta. cardamomo
Como hacerlo
- Si utiliza pinchos de madera, sumérjalos en agua (para evitar que se quemen) mientras prepara la carne. El fregadero de la cocina funciona bien para esto.
- Coloque todos los ingredientes del adobo en un procesador de alimentos, un triturador grande o una licuadora. Procesar bien
- Pruebe con sabor el adobo, sabrá dulce, picante y salado. Los sabores más fuertes deben ser dulces y salados para que el satay terminado tenga el mejor sabor. Agregue más azúcar o más salsa de pescado (en lugar de sal) para ajustar el sabor. También puede agregar más chile si lo desea más picante.
- Coloque la carne en un recipiente, vierta el adobo y revuelva bien para combinar. Cubra y deje marinar al menos 1 hora o más (hasta 24 horas).
- Cuando esté listo para cocinar, pase la carne por los pinchos. Llene hasta 3/4 de la brocheta, dejando la mitad inferior vacía para que la persona a la parrilla tenga un "asa" para girar fácilmente la satay.
- Ase el satay en una parrilla al aire libre, rociando la primera vez con un poco del adobo sobrante. Para cocinar satay en el interior: Coloque el satay en una bandeja para hornear o en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Coloque el horno a asar y coloque el satay cerca del elemento calentador (el segundo escalón funciona bien). Gire el satay cada 5 a 6 minutos hasta que lo haga a su gusto (de 15 a 25 minutos).
- Sirva con arroz y salsa de maní Easy Satay para mojar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 594 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 152 mg |
| Sodio | 2,224 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 55 g |