La papaya es originaria de las áreas tropicales de México, América Central y América del Sur. Ahora se cultiva en la mayoría de los países con clima tropical, gracias a los primeros exploradores. La fruta tiene varios nombres. En las islas de habla inglesa, la papaya a menudo se llama papaya, los franceses la llaman papaya, y algunas islas españolas la llaman fruta bomba o lechosa.
Puedes encontrar papayas creciendo en todo el Caribe en patios traseros, en bosques comerciales o en la naturaleza.
Aun así, la comercialización del cultivo no es tan común como uno pensaría. Los mayores productores dentro de la región del Caribe son Barbados, Jamaica, República Dominicana, Puerto Rico, Bahamas y Cuba.
Tipos de Papaya
Hay dos tipos de papayas, hawaiana y mexicana. Los tipos más comunes en las tiendas de comestibles de los Estados Unidos son las variedades hawaianas. Estas frutas tienen forma de pera y pesan alrededor de una libra cada una. En general, la papaya es dura y verde cuando no está madura y cambia a amarillo, naranja o rojo cuando está madura. La fruta puede variar en tamaño desde apenas 6 pulgadas a más de 12 pulgadas.
Papaya en la cocina
En la cocina de la isla caribeña, la papaya verde (o verde) se prepara y se come como un vegetal con un perfil de sabor similar al de la calabaza de verano. Algunas formas de preparar la fruta verde incluyen rellenos y horneados, salsa picante y condimentos. Cuando está maduro, la papaya se trata como una fruta y se prepara como lo haría con los melones en una ensalada de frutas o batidos, por ejemplo.
Nuestra experta en cocina casera, Peggy Trowbridge Filippone, describe el sabor como agridulce y almizclado como el de los albaricoques y el jengibre, a veces con un mordisco ligeramente picante.
La fruta y las hojas del árbol de papaya contienen papaína, que ayuda a la digestión, se utiliza para ablandar la carne y se utiliza en cosméticos como un exfoliante natural.
Si tiene la suerte de encontrar hojas en un mercado, puede usarlas para envolver su carne y cocinar. Las semillas son comestibles, aunque rara vez se usan.
Recetas de papaya:
- Papaya y batido de leche
- Papaya Milk Shake
- Salsa de papaya y mango
- Colada antillana
- Ensalada de papaya verde (Som Tam) - Comida tailandesa
- Sopa de pollo filipina con papaya y jengibre (Tinolang Manok) - Comida del sudeste asiático
- Black Bean y Papaya Salsa - Cocina casera
- Papaya Wet Rub Marinade - Acerca de la barbacoa y la parrilla
- Batido básico de papaya y mango - Comida china
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