Las cerezas agregan un poco más de color y sabor a estos encurtidos de cáscara de sandía pasados de moda.
Lo que necesitarás
- 2 libras de corteza de sandía
- 1/4 taza de sal decapante
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 cucharada de canela de palo roto
- 1 1/2 cucharaditas de clavo de olor
- 1/2 limón, en rodajas finas
- 5
- cerezas al marrasquino , a la mitad, opcional
Como hacerlo
- Recorta las partes verde oscuro y rosa de la cáscara de sandía. Corta la corteza en cubos de 1 pulgada y mide 7 tazas.
- Coloque la cáscara de sandía en un recipiente grande con la sal y el agua decapante. Agregue más agua, para cubrir las cortezas, si es necesario. Remoja toda la noche.
- Escurrir y enjuagar la cáscara de sandía. Cubra la corteza con agua fría en una olla grande; cocine solo hasta que esté tierno.
- Mientras tanto, en una tetera no reactiva de 6 a 8 cuartos de galón o en un horno holandés, combine el azúcar, el vinagre, la canela, los dientes de ajo enteros y 1 taza de agua. Cocine a fuego lento la mezcla 10 minutos. Cuele, deseche los sólidos y agregue cáscara de sandía escurrida, rodajas de limón y cerezas al marrasquino, si las usa. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que la cáscara de sandía sea translúcida.
- Llene los frascos de media pinta con la cáscara de sandía y la mezcla de jarabe, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada. Ajuste las tapas. Proceso en baño de agua hirviendo durante 5 minutos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2,835 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |