Preparación de los higos chumbos
Sabra definido
¿Qué es difícil y espinoso por fuera, pero dulce y suave por dentro? Pregúntale a un israelí, y te dirán, probablemente con un guiño, que es a la vez una fruta y nativa de su país. La fruta en cuestión es conocida en otras partes como nopal o pera de nopal, y si manejas a cualquier lugar de Israel durante julio y agosto, es probable que veas sabras frescas vendidas a lo largo del camino.
¿Qué son los Prickly Pears?
Los higos chumbos son el fruto del cactus Opuntia. Este cactus tiene grandes almohadillas planas (que, dicho sea de paso, también son comestibles), frutas espinosas y flores que florecen anualmente. Los cactus Sabra se pueden ver diseminados por las colinas israelíes, donde a menudo fueron plantados para servir como divisores y barreras naturales. Si bien los cactus se ven como una parte natural del paisaje israelí, en realidad fueron importados a Israel desde Nuevo México y Arizona en el siglo XIX, según el fallecido escritor israelí de vinos y alimentos, Daniel Rogov.
Mientras que los higos chumbos se llaman sabras en Israel, en otros lugares se los llama higos indios, higos de bérbero y atún. La fruta, que es rica en vitamina C, es muy popular en México, América Central y del Sur, países mediterráneos y partes de África. En los últimos años, se ha vuelto más popular en los Estados Unidos.
El exterior de las tunas tiene un rango de color desde el verde hasta el rojo purpúreo.
El interior de tunas varía en color, desde amarillo verdoso hasta dorado profundo. La carne de la fruta es suave, porosa y está sembrada de semillas negras.
Cómo elegir y preparar higos chumbos
- Elija sabras con un color parejo que ceda ligeramente a la presión.
- Sazone las sabras a temperatura ambiente hasta que estén suaves.
- Guarde las sabras en el refrigerador por hasta una semana.
- Pele sabras cuidadosamente para eliminar las pequeñas espinas en la piel exterior.
- Sección sabras y eliminar semillas.
- Sirve sabras frío.
Sabra Recetas
- Receta de jarabe de higo chumbo: pruebe este simple jarabe de dos ingredientes en cócteles o como base para sorbetes.
Refreshing Prickly Pear Granita - Experto en búsqueda de alimento Ellen Zachos explica cómo hacer jugo de frutas Sabra y luego convertirlo en granita en esta receta detallada.
P rickly Pear Jelly - Esta receta ilustrada paso a paso le guiará a través del proceso de elaboración de la gelatina, desde (con seguridad) remoción de los espinas, hasta sacudir la gelatina terminada.
Editado por Miri Rotkovitz