Las frutas de higo chumbo (sabras) hacen un delicioso y naturalmente colorido jarabe. Por supuesto, puedes usar este jarabe encima de los panqueques, pero también es maravilloso para cócteles o como base para un granizado o sorbete.
Los higos chumbos son los frutos de las plantas de cactus Opuntia . Su pulpa sabrosa varía desde un hermoso oro azafrán a un color rosa magenta, y hacen un maravilloso jarabe.
Si compras frutas de tuna, ya tendrán las espinas notorias (técnicamente llamadas gloquidias) eliminadas. Incluso si compra higos chumbos, es una buena idea usar guantes en caso de que todavía haya un par de globos globulares presentes. Use un cuchillo para pelar para pelar las frutas y deseche las cáscaras.
La fruta de nopal es muy cutre, pero para esta receta, no tienes que lidiar con las semillas en absoluto.
Lo que necesitarás
- 12 frutos de tuna grandes o 24 pequeños
- 2 tazas de azúcar (blanco granulado)
Como hacerlo
- Cortar la pulpa en trozos gruesos y ponerla en una olla grande junto con suficiente agua para cubrir la fruta. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la pulpa de la fruta pierda su color y sabor al líquido, aproximadamente 15 minutos.
- Cuele el líquido a través de una bolsa de gelatina, varias capas de estopilla en un colador o una bolsa de tela para producir.
- Mida el líquido filtrado. Deberías tener alrededor de 4 tazas. Regrese el líquido de tuna a la olla (lave la olla primero si hay semillas adheridas a ella). Agregue el azúcar y el jugo de limón. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar. Una espuma espumosa generalmente se forma en la superficie del jarabe de tuna cuando está llegando a ebullición. Elimina todo esto lo más posible y deséchalo.
- Vierta el jarabe de higo chumbo todavía caliente en jarras de conservas de media pinta o pinta (no es necesario esterilizar los frascos para esta receta). Asegúrese de dejar media pulgada de espacio libre entre la superficie del almíbar y los bordes de los frascos. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda o un paño limpio.
- Enrosque las tapas de conservas y procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos (ajuste el tiempo de envasado si vive a gran altura ). Alternativamente, omita el proceso de enlatado y refrigere su jarabe de tuna hasta por 1 mes.
Propina
Puede reducir o aumentar la cantidad de azúcar para probar, pero no disminuya la cantidad de jugo de limón, ya que esto agrega la acidez que es esencial para conservar el jarabe.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 280 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 1 mg |
| Hidratos de carbono | 72 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |