Los encurtidos de pan y mantequilla son uno de mis pepinos encurtidos favoritos, y son excelentes regalos para amigos y familiares. Me gusta un poco de pimiento rojo en mis encurtidos, pero puedes dejarlo o añadir un poco más.
O eche un vistazo a esta receta de encurtidos de pan y mantequilla, que incluye coloridos pimientos rojos y hace de 7 a 8 pintas.
Lo que necesitarás
- 4 libras de pepinos en vinagre
- 1 cebolla grande (descuartizada y cortada en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
- 1/3 taza de sal decapante
- 3 tazas de vinagre de sidra
- 2 1/2 tazas de azúcar
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de semillas de apio
- 1 1/2 cucharadas de semillas de mostaza
- Opcional: 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Como hacerlo
- Lave los pepinos y corte los extremos. Rebana transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada. Mezcle en un tazón grande con las rodajas de sal y cebolla; cubrir con alrededor de 4 a 6 tazas de cubitos de hielo.
- Cubra el recipiente y deje reposar durante 4 horas o refrigere durante la noche.
- Prepare el baño de agua hirviendo . Agregue agua a una olla grande con estante y caliente a aproximadamente 180 ° F. El agua debe estar lo suficientemente alta como para estar por lo menos 1 pulgada por encima de las jarras llenas. Usualmente lo lleno a la mitad y mantengo un hervidor o una olla de agua hirviendo en otro quemador para agregarlo a la olla de conservas según sea necesario.
- Lave bien los frascos y caliente el agua en una cacerola pequeña; poner las tapas en la olla y llevar casi a ebullición; baje el fuego a muy bajo para mantener las tapas calientes.
- Escurra la mezcla de pepino en un colador grande y enjuague con agua fría.
- En una olla grande, no reactiva a fuego medio, combine los ingredientes restantes y lleve a ebullición. Agregue la mezcla de pepino agotada y deje hervir.
- Con una cuchara ranurada, empaque sin apretar los encurtidos en frascos preparados. Vierte el líquido en tarros, dividiéndolo uniformemente entre los frascos. Con un paño limpio y húmedo (tengo a mano un cuenco pequeño o una taza de agua hervida para este paso), limpie cualquier gota alrededor de los bordes de los frascos y luego cúbralos con tapas de jarras de 2 piezas. Un levantador de tapa es útil para sacar las tapas planas del agua, o puede usar pinzas. Ajuste el tornillo en los anillos firmemente, pero no apriete demasiado.
- Coloque los frascos llenos en el baño de agua hirviendo preparado y agregue más agua caliente según sea necesario para que el agua suba aproximadamente 1 pulgada por encima de los frascos. Llevar el agua a ebullición. Cubra y continúe hirviendo durante 10 minutos.
- Levante los frascos del agua y colóquelos en una rejilla para que se enfríen.
- Puede disfrutarlos de inmediato, pero para obtener el mejor sabor, guarde los encurtidos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 3 a 4 semanas.
Encurtidos de eneldo, rodajas de hamburguesa
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 25 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 397 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |