¡Ligero y esponjoso, la divinidad es un clásico! También es un poco temperamental cuando el clima es cálido y húmedo, por lo que es mejor intentar la divinidad en condiciones de poca humedad.
Lo que necesitarás
- 3 tazas de azúcar (granulada)
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 2/3 taza de agua (caliente)
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (u otro sabor de tu elección)
- Opcional: 1 taza de nueces picadas de su elección
Como hacerlo
- Prepare una bandeja para hornear cubriéndola con papel de aluminio y rocíela con spray antiadherente para cocinar.
- Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva. Continúe cocinando sin remover hasta que la mezcla alcance los 250 grados, etapa de bola firme.
- Batir las claras de huevo en el cuenco de una gran mezcla hasta que se formen picos fuertes. Vierta lentamente alrededor de la mitad del jarabe de azúcar en las claras de huevo, batiendo constantemente.
- Continúe cocinando el jarabe restante hasta que alcance 270 grados, etapa de crack suave.
- Transmita la mezcla de jarabe restante a las claras de huevo mientras la batidora está funcionando. Continúa batiendo hasta que el caramelo sea grueso, brillante y mantenga su forma.
- Mezcle el extracto y las nueces hasta que estén completamente incorporados.
- Ponga la cucharadita en la bandeja para hornear y deje enfriar hasta que esté listo.
Variación: la Divinidad puede verterse en un molde cuadrado de 9 pulgadas, enfriarse y cortarse en cuadrados pequeños en lugar de caer desde una cuchara.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 188 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |