Esta atractiva mermelada de melón es una mermelada fácil y casi infalible hecha con dos bolsas de pectina líquida. Esta es una deliciosa mermelada de verano, perfecta con galletas de suero de leche o bollos.
Use melones firmes y maduros, pero no deben estar demasiado maduros ni excesivamente dulces.
Lo que necesitarás
- 2 melones grandes
- 1/2 taza de jugo de limón
- 5 2/3 tazas de azúcar
- 1/2 cucharadita de mantequilla (sin sal)
- 2 bolsas
- pectina líquida (6 onzas en total)
Como hacerlo
- Lave seis jarras, tapas y bandas de 8 onzas con agua caliente y jabón; enjuague bien.
- Llene una tetera grande con agua; coloque los frascos en el estante. Cubra y traiga a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego y mantenga los frascos calientes mientras prepara el atasco.
- Pon las tapas planas en una olla; cubrir con agua y luego llevar a fuego lento a fuego medio. Manténlos calientes, pero no hiervas.
- Tenga las bandas limpias cerca del área de trabajo.
- Corta el melón por la mitad y quita las semillas. Retire la cáscara externa y corte el melón. Pon el melón en cubos en una olla grande y aplasta; Escurra algunos de los jugos excedentes y mida 3 tazas de melón aplastado.
- Transfiera las 3 tazas de melón molido a una olla grande. Agregue el jugo de limón, el azúcar y la mantequilla.
- Coloque la olla a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance un punto de ebullición completo. Agregue toda la pectina líquida a la vez. Vuelva a poner la mezcla a punto de ebullición y continúe hirviendo, revolviendo constantemente, durante un minuto.
- Retire la sartén del fuego y quite la espuma con una cuchara grande. Deje reposar por 5 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que la fruta se hunda.
- Coloque la mermelada en los frascos calientes esterilizados, dejando un espacio libre de 1/4 de pulgada. Limpie las llantas con una toalla de papel o un paño limpio y húmedo. Cubra con tapas y luego atornille las bandas. No los atornilles demasiado. Deben estar apretados con la punta de los dedos.
- Coloque los frascos llenos nuevamente en la rejilla en el hervidor. Agregue más agua caliente, si es necesario, para que alcance al menos 1 pulgada sobre los frascos.
- Ponga el agua a hervir suave o lentamente (aproximadamente 200 ° F / 93.3 ° C). Una vez que el agua comience a hervir, cubra la olla y procese durante 10 minutos. Si usa jarras de cerveza, 15 minutos.
- Apague el fuego, retire la tapa del hervidor y deje que los tarros permanezcan en el agua durante 5 minutos. Con las pinzas para jarras enlatado, retire cuidadosamente los frascos a un estante o una toalla gruesa para que se enfríen. No incline, gire ni seque los frascos, y no moleste las tapas ni ajuste las bandas.
- Después de aproximadamente 24 horas, verifique si hay sellos y quíteles las bandas.
Refrigere los frascos sin sellar y use dentro de una semana a 10 días. Alternativamente, puede reprocesar frascos sin sellar dentro de las 24 horas siguientes a las instrucciones anteriores con tapas nuevas y frascos nuevos, si es necesario. O congele el atasco sin sellar. Use contenedores congeladores, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio libre o ajuste el espacio libre a 1 1/2 pulgadas si usa tarros de conservas estándar. El atasco se expandirá cuando se congele.
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