Este sencillo plato de fideos de arroz frito tailandés es delicioso y muy fácil de preparar.
Comienza con fideos finos, también conocidos como fideos de arroz fideos tailandeses (busque fideos de palo de arroz fino en tiendas asiáticas o en su supermercado local). A los fideos de arroz se agregan los hongos shiitake, el pimiento naranja, los brotes de soja y el pollo o el tofu si eres vegetariano / vegano.
Agregue una salsa tailandesa especial y tendrá una fabulosa receta de fideos que es ideal para cualquier ocasión. Como beneficio adicional, estos fideos de arroz son saludables, bajos en grasa y sin gluten.
Lo que necesitarás
- Para el adobo:
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 3 cucharadas de salsa de soja (no use trigo para dietas sin gluten)
- 1 a 1 1/2 tazas de trozos de pollo (tofu del tamaño de un bocado o en cubos)
- Para los fideos:
- 8 onzas de fideos de arroz (secado fino, "palo de arroz")
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de galangal (tamaño de pulgar, o jengibre, cortado en trozos parecidos a un fósforo)
- 1 taza de champiñones shiitake (frescos, en rodajas)
- 1/2 taza de caldo (pollo o caldo de pollo falso para vegetarianos)
- 1 pimiento (naranja o verde, cortado en tiras finas)
- 2 a 3 tazas de brotes de soja (frescos)
- 2
- cebollas verdes (en rodajas)
- Cilantro puñado / cilantro (fresco)
- 2 1/2 cucharadas de aceite
- Para la salsa Stir-Fry:
- 2 cucharadas de salsa de soja (use salsa de soya sin trigo para dietas sin gluten)
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura (las dietas sin gluten sustituyen 1 cucharada de salsa de soja sin trigo)
- 1 cucharada
- salsa de pescado (los vegetarianos sustituyen 1 1/2 cucharada de salsa de soja)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada
- jugo de lima
- 1/4 taza de caldo (pollo o falsa de pollo / caldo de verduras)
- 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile (o 1/2 a 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena, al gusto)
Como hacerlo
Hacer el adobo
- Mezcle la maicena con salsa de soja hasta que esté bien combinada.
- Marinar el pollo o tofu en la mezcla de salsa de harina de soja de maíz, cubriendo todos los lados. Dejar de lado.
Cocine los fideos
- Hierva suavemente los fideos de arroz de 5 a 10 minutos hasta que los fideos estén lo suficientemente suaves como para comerlos pero firmes y un poco crujientes (terminarán de cocinarse más tarde).
- Drene y enjuague brevemente con agua fría para evitar que se pegue. Dejar de lado.
Hacer la salsa Stir-Fry
- En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la salsa de soja oscura, la salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, el jugo de lima, 1/4 de caldo y la salsa de chile.
- Revuelva bien para disolver el azúcar. Dejar de lado.
Preparar el sofrito
- Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue el ajo, galanga o jengibre, pollo o tofu (junto con el adobo), champiñones y algunas cucharadas de caldo. Sofreír 5 minutos. Cuando la sartén se seque, agregue un poco más de caldo de pollo, de 1 a 2 cucharadas soperas por vez.
- Agregue la pimienta y saltee otros 1 a 2 minutos. Agregue los fideos reservados más la salsa de salteado. Usando dos utensilios, levante y gire los fideos o use un movimiento de sacudida, como tirar una ensalada. Mantenga el calor subido. Revuelva-fríe de esta manera hasta que la salsa esté bien distribuida por los fideos (de 1 a 2 minutos).
- Agregue los brotes de soja, y continúe revolviendo por otro minuto. Retire del fuego y pruebe la sal y el sabor, agregue 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja si no es salado o sabroso. Si es demasiado salado, agregue otro chorrito de jugo de lima.
Sirva el sofrito
- Para servir, levante los fideos del wok o sartén y amontone en un tazón o plato para servir. Espolvorear con la cebolla verde en rodajas y el cilantro / cilantro picado.
- Una rodaja de lima fresca exprimida justo antes de comer también es deliciosa. Para aquellos a los que les gusta más picante, servir con salsa de chile tailandés en el lateral.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 316 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodio | 2,559 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 18 g |