"Venga rápido, estoy probando estrellas". Esta fue la famosa frase de Dom Perignon después de su primer bocado de Champagne, y una descripción bastante acertada de lo que una buena experiencia en Champagne o en vino espumoso debería ofrecer.
¿Es Champagne realmente un vino? ¿De dónde vienen las burbujas? ¿Cómo se sirven mejor los champán y los vinos espumosos ? ¿Alguna sugerencia clave de vino espumoso? Siga leyendo para obtener respuestas a estas preguntas y más.
¿Es Champagne un verdadero vino?
Sí, el champán y otros vinos espumosos son una categoría de vino elaborado con una mezcla de uvas como Chardonnay , Pinot Noir o Pinot Meunier.
¿Cuál es la diferencia entre el champán y el vino espumoso?
El Champagne que conocemos y amamos proviene exclusivamente de la región de Champagne de Francia y reivindica el honor de ser el más famoso de los espumosos. Técnicamente, es el único vino espumoso al que se puede referir con precisión como "Champagne". Bubbly de todas las demás regiones del mundo simplemente se conoce como "vino espumoso", aunque abundan las especialidades regionales. La bengala de España se llama Cava , las burbujas de Italia vienen en Prosecco y Moscato d'Asti , y los vinos espumosos franceses de todas partes fuera de Champagne se conocen como Cremant. Italia, España, Australia, Nueva Zelanda y los EE. UU. Le dan una oportunidad a Francia de ganar el dinero produciendo algunos vinos espumosos fantásticos a precios excepcionalmente competitivos.
¿Qué son los aromas típicos y los sabores que se encuentran en el vino espumoso y el champán?
- Aroma : recuerda a la compota de manzana fresca, la manzana especiada, la pera madura y los olores de pan recién horneados, gracias a la levadura que se agrega durante la segunda fermentación.
- Sabor - manzana, pera, cítricos, fresa, crema y vainilla (típicamente en el final), levadura y sabores de nuez son todos los denominadores comunes en los vinos espumosos y Champagnes. Sin embargo, si hay más fruta de árbol madura en el paladar, entonces es probable que uno de los vinos espumosos del Nuevo Mundo, los sabores más sutiles cremosos, de levadura y de nuez sean más comunes en el Champan del Viejo Mundo.
¿De dónde vienen las burbujas en los vinos espumosos?
Las burbujas de los vinos espumosos se forman durante un segundo proceso de fermentación. Para la segunda fermentación, el enólogo toma vino sin gas y agrega unos gramos de azúcar y algunos gramos de levadura. Esta levadura y el azúcar se convierten en dióxido de carbono (burbujas) y, por supuesto, en alcohol. Esta conversión genera millones de burbujas atrapadas en un espacio muy pequeño, lo que hace que la presión aumente a aproximadamente 80 psi en la típica botella de vino espumoso. Esta segunda fermentación típicamente ocurre en la botella real (conocido como el método tradicional de Champagne), pero también puede tener lugar en el tanque de fermentación (llamado Método Charmat ), depende del enólogo.
¿Cómo se clasifican los vinos espumosos?
Los vinos espumosos y Champagnes se clasifican como Extra Brut, Brut (pronunciado "broot"), Extra Dry, Sec y Demi-sec, dependiendo de sus niveles de azúcar. Estas clasificaciones pueden ser algo confusas, pero tenga en cuenta que, en términos de vino, "seco" es lo opuesto a "dulce". Brut Champagne y vino espumoso es el estilo más común de champán que ofrece un atractivo típicamente seco y crujiente.
- Extra Brut - está "extra" seco
- Brut - seco (estilo más popular y muy amigable con la comida)
- Extra Dry - en el medio del camino seco, no tan seco como Brut (genial como aperitivo)
- Demi-sec - bastante dulce (par con fruta y postre)
El champán y los vinos espumosos también se clasifican como "vintage" o "no vintage" (NV en la etiqueta) lo que significa que provienen de un solo año o son una mezcla de varios años diferentes. Los Champagnes "vintage" son típicamente más caros, ya que los vinos Champagne y espumosos no vintage son la mayoría del mercado.
Champagne y vino espumoso: de barato a caro
Sugerencias de Champagne / Sparkling Wine con un precio de $ 10-30
- Mumm Napa Brut
- Segura Viudas
- Freixenet
- Korbel Champagne Brut
- Beringer Sparkling White Zinfandel
- Jacob's Creek Sparkling Rosé
- Chandon Extra Dry Riche
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon Brut Réserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer Estate Brut NV
Sugerencias de Champagne con un precio de $ 30-50
- Pol Roger
- Mumm Cuvee Napa Bubbly
- Moet Chandon
- Pommery Champagne
- Laurent Perrier Champagne
Sugerencias de Champagne con un precio de $ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- Bollinger
Sugerencias de Champagne con un precio de $ 75 +
- Moet & Chandon, Dom Perignon
- Taittinger
- Krug
- Perrier-Jouet Bubbly