Prosecco, el famoso vino espumoso de Italia , y uno de los nombres de la uva blanca (también llamada Glera) que se utiliza para producir la propia burbuja, proviene de las regiones de Fruili y Véneto, en el noreste de la bota italiana. Típicamente un vino de valor fantástico, Prosecco es tan versátil como económico.
Raíces y puntos de precios regionales de Prosecco
Las ciudades productoras de Prosecco dominantes son Valdobbiadene y Conegliano.
Consejo del comprador: busque estas ciudades en la etiqueta del frasco. Renuncia a $ 10 y es probable que tomes un Prosecco que ofrece frutas delicadas y aromas tentadores, muchas burbujas ( spumante ) o ligeramente burbujeantes ( frizzante ) y por lo general se encuentra en el lado seco o seco del espectro de estilo. Renuncie a $ 15-20 y convertirá toda la experiencia de Prosecco en una sobremarcha, con más vigor de frutas, más equilibrio y un montón de aromáticos de alta intensidad. En el paladar, puede esperar que Prosecco ofrezca manzanas surtidas maduras, peras, algunos cítricos y, a menudo, una pizca de sabor a almendra a la nuez.
Prosecco vs. Champagne - Cómo se hace
El Prosecco semi-espumoso típicamente encuentra sus burbujas usando el método Charmat , un proceso que hace correr el vino a través de una segunda fermentación, para atrapar las burbujas, en un tanque de acero inoxidable. Mientras que Champagne toma tiempo y lleva a cabo el segundo proceso de fermentación en botellas individuales al agregar una segunda dosis de azúcar y levadura para encender otra fermentación y luego tapar (y atrapar) las burbujas en la botella con lo que parece una corona de cerveza.
Luego las botellas pasan por un proceso de acertijo, para inclinar cada botella de manera tal que recoja cuidadosamente la levadura gastada en el cuello de la botella, congele el cuello, extraiga la levadura, agregue un poco más de azúcar y luego el corcho en forma de champiñón .
Estilo Prosecco: Sabores y Aromáticos
En general, Prosecco produce niveles más bajos de alcohol que muchos de sus homólogos de vino y es mejor consumirlo dentro de los 2 años posteriores a la liberación.
Típicamente hecho en un estilo seco a seco con niveles de acidez que van desde medio a bastante alto, el perfil del paladar Prosecco se inclina hacia la fruta, es decir, manzana, pera y albaricoque con un poco de cítricos y a veces notas de almendras tostadas. Prosecco tiene otro derecho a la fama, ya que el popular cóctel Bellini de Venecia se elabora tradicionalmente con Prosecco y puré de melocotón. Si busca un vino blanco brillante, festivo, agradable, atento, consciente de los valores, atractivo para los huéspedes, fácil de usar, atento a los precios, ¡le será difícil hacer algo mejor que el popular Prosecco de Italia! Servir bien frío.
Maridando Prosecco con Comida
Prueba Prosecco con jamón , champiñones rellenos, salsas cremosas, almendras, mariscos, platos fritos, platos picantes asiáticos e incluso papas fritas o palomitas de maíz con mantequilla. Esta es una opción de vino espumoso muy tolerante y amigable con los alimentos.
Productores de Prosecco para probar
Altaneve, Cantina Maschio, La Marca, Mionetto, Nino Franceo, Silvano Follador, Valdo, Zardetto, Zonin