Estas trufas de chocolate se derriten en tu boca ... ¡y tu taza! Estos ingeniosos dulces tienen doble función como trufa y como una forma fácil de preparar una taza de chocolate caliente. Haga estallar algunos de ellos en un vaso con leche, cocínelos en el microondas por un minuto, y se queda con una rica y cremosa taza de cacao.
Quería divertirme un poco con la comparación de chocolate caliente, así que los puse en pequeños malvaviscos, pero eso es totalmente opcional. Puedes cubrirlos con un malvavisco más grande, o enrollarlos en menta machacada (¡para chocolate con menta caliente!) O simplemente dejarlos con chocolate
Lo que necesitarás
- 10 oz de chocolate negro (finamente picado)
- 8 oz de crema espesa (1 taza)
- 3/4 oz de jarabe de maíz liviano (1 cucharada)
- 1 oz de mantequilla (2 cucharadas, sin sal, a temperatura ambiente)
- 1 1/2 oz de cacao en polvo sin azúcar (1/2 taza, para quitar el polvo)
- 10 oz de cobertura de chocolate y caramelo
- Opcional: 3 tazas de Marshmallow Bits (diminutos bombones crujientes, pueden omitir o sustituir otros ingredientes)
Como hacerlo
1. Coloque el chocolate negro picado en un tazón mediano. Vierta la crema espesa y el jarabe de maíz en una olla pequeña y coloque la sartén a fuego medio. Deje que la crema hierva a fuego lento, y una vez que aparezcan pequeñas burbujas a lo largo de los lados de la sartén, viértala sobre el chocolate picado en el tazón.
2. Deje que la crema caliente ablande el chocolate por un minuto, luego agítelo suavemente hasta que todo el chocolate se derrita y su ganache esté suave y brillante.
3. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y mezcle con la ganache hasta que se incorpore. Presione una capa de envoltura adhesiva directamente sobre la ganache y déjela reposar hasta que alcance la temperatura ambiente. Una vez que esté a temperatura ambiente, refrigere la ganache hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarla, 1-2 horas.
4. Cubra una bandeja para hornear con papel encerado o pergamino. Use una cuchara o cuchara de caramelo para formar el ganache en bolas de 1 pulgada. Espolvorea tus manos con una capa ligera de cacao en polvo y haz rodar las bolas entre tus palmas para que se redondeen. Si tiene tiempo, permita que las trufas reposen a temperatura ambiente durante la noche para que se sequen y configure la ganache; esto les ayudará a formar una piel protectora y facilitar su inmersión. Si no tiene tiempo, refrigere la bandeja durante 45-60 minutos hasta que las trufas estén muy firmes.
5. Cuando esté listo para sumergir las trufas, vierta los pedazos de malvavisco u otras coberturas en un recipiente ancho y poco profundo. Derrita la capa de caramelo de chocolate en un recipiente apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada 30 segundos hasta que se derrita y suavice.
6. Saque una cucharada de recubrimiento derretido en la palma de su mano. Coloque una trufa en el recubrimiento y use la otra mano para enrollarla alrededor de la palma de la mano, hasta que quede cubierta por una fina capa de revestimiento por todos lados. Inclina tu mano para rodar la trufa por las puntas de los dedos en el cuenco de trozos de malvavisco, luego inmediatamente tírala en los pedacitos para cubrirla por completo. (El uso de este método, en lugar de sumergir las trufas, es más rápido y resulta en una cáscara de chocolate más delgada.) Después de unos momentos, puede transferir la trufa sumergida del tazón a una bandeja para hornear.
7. Una vez que todas las trufas se hayan sumergido y decorado, refrigere la bandeja para colocar el chocolate por 15 minutos. Guarde estas trufas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. Si se los va a comer de forma sencilla, es mejor comerlos poco después de que estén hechos, ya que los trozos de Marshmallow se volverán suaves y pegajosos en la humedad del refrigerador. Si vas a usarlos para hacer chocolate caliente, no importa tanto, ya que de todos modos se ablandarán y derretirán en el chocolate.
8. Para hacer chocolate caliente con estas trufas, coloque 2-3 trufas en una taza con 1/2 taza de leche. (2 trufas darán un sabor de chocolate más suave, 3 trufas darán un sabor más fuerte.) Hornee en el microondas durante 1 minuto, luego revuelva o bata el contenido hasta que el chocolate caliente se derrita y se suavice. Las intensidades de microondas varían, por lo que es posible que necesite agregar un poco más de tiempo para que esté tan caliente como lo desee. Cubra con malvaviscos adicionales si lo desea.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 106 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |