Con una cama de verde brillante, espárragos asados rociados con salsa holandesa de lujo y un solo huevo escalfado , solo suplica que se sirva en un brunch especial, desayuno o en cualquier momento que lo desee es tan delicioso.
Aunque hay varias partes de esta receta, no te desanimes, es fácil y sigue una secuencia lógica que resulta en tu plato terminado.
Si todavía no tienes confianza en la caza furtiva de huevos, la práctica será perfecta. Una vez que te acostumbras a deslizar suavemente un huevo recién agrietado en agua hirviendo a fuego lento, es tan fácil como puede ser, como andar en bicicleta. Este plato hace una presentación hermosa y colorida y es tan rico.
Lo que necesitarás
- Ingredientes de la salsa holandesa:
- 3 yemas de huevo, de huevos grandes
- 1/2 libra de mantequilla sin sal, derretida
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- Sal al gusto
- Ingredientes de espárragos asados:
- 1 libra de espárragos frescos, limpiados y cortados
- 3 cucharadas de aceite de oliva light
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- 4 huevos grandes
Como hacerlo
Cómo hacer salsa clásica holandesa:
- En una olla pequeña colocada a fuego lento, bata 2 yemas de huevo en 2 cucharadas de mantequilla derretida. Continúe batiendo la mantequilla en la mezcla de huevo, 2 cucharaditas a la vez, hasta que toda la mantequilla esté completamente incorporada en la salsa. No se apresure en este proceso, cuanto más tiempo y más cuidado tenga, mejor será la salsa resultante. La salsa está lista cuando es gruesa, lisa y brillante.
- Bata el jugo de limón y la sal en la salsa holandesa, y luego continúa removiéndolo por 1 minuto. Retire la salsa del fuego, coloque una cubierta sobre ella, y luego sírvala sobre los espárragos asados y los huevos escalfados una vez que esté lista para cocinar.
Cómo hacer espárragos asados:
- Precalentar un horno a 425F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloque los espárragos en una sola capa en la bandeja.
- Rocíe el aceite de oliva sobre los espárragos, mezcle con cuidado y luego tueste en el horno precalentado de 15 a 20 minutos, hasta que se ponga tierno y ligeramente dorado.
- Transfiera los espárragos a un plato y cúbralos con papel de aluminio para mantener el calor mientras cueza los huevos.
Cómo escalfar los huevos:
- Llena una olla grande con agua y ponla en un hervor completo. Reduzca el fuego hasta que el agua hierva a fuego lento, muy lentamente. Agriete 1 huevo en un molde pequeño resistente al calor (taza de natillas). Sostenga el molde justo encima de la superficie del agua e incline para que el huevo se deslice suavemente hacia el agua hirviendo. Repita este proceso con los 3 huevos restantes.
- Cocine los huevos durante aproximadamente 3 minutos hasta que los blancos estén completamente listos, pero las yemas todavía están blandas. Con mucho cuidado, drene los huevos con una espumadera y colóquelos encima de una doble capa de toallas de papel para drenar durante 30 segundos.
- Divida los espárragos entre 4 platos. Espolvoree los espárragos asados con sal y pimienta, vierta un poco de salsa holandesa fresca y caliente sobre cada porción, y luego coloque un solo huevo escalfado sobre cada porción. Sirva los espárragos con huevos escalfados y holandesa inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 669 |
| Grasa total | 66 g |
| Grasa saturada | 33 g |
| Grasa no saturada | 24 g |
| Colesterol | 504 mg |
| Sodio | 229 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 16 g |