Historia del calabacín
Hace menos de treinta años, el calabacín, antes llamado calabaza verde italiana, apenas era reconocido en los Estados Unidos. Hoy en día, no solo es ampliamente reconocido sino que es un favorito particular de los jardineros hogareños. A pesar de su prolífica naturaleza en crecimiento, su popularidad se debe probablemente en gran parte a su versatilidad como vegetal, así como en panes y postres.
Zucchini, Cucurbita pepo, es un miembro de la familia del pepino y el melón. Los habitantes de América Central y del Sur han estado comiendo zucchini durante varios miles de años, pero el calabacín que conocemos hoy en día es una variedad de calabaza de verano desarrollada en Italia.
La palabra zucchini proviene del italiano zucchino, que significa una calabaza pequeña. El término calabaza viene del skutasquash indio que significa "cosa verde comida verde". Cristóbal Colón originalmente trajo semillas a la región mediterránea y África.
Los franceses desairaron el calabacín durante mucho tiempo hasta que los chefs aprendieron a elegir frutas pequeñas que son menos suaves y acuosas. El término francés para zucchini es calabacín, que a menudo se usa indistintamente para la calabaza amarilla.
Aunque el término calabaza de verano puede significar una variedad de diferentes calabazas dependiendo de con quién hable, puede usar las diferentes variedades de calabaza de manera intercambiable.