El roulade de ternera polaca o zrazy (ZRRAH-zih) es un plato principal muy común que data de la nobleza del siglo XIV. Hay innumerables variedades con tantos rellenos diferentes, incluidos hongos, chucrut, hierbas, pan rallado con rábano picante, entre otros.
Esta receta zrazy utiliza encurtidos, jamón y cebollas verdes, y se puede preparar en la estufa o en una olla de cocción lenta, pero, no importa cómo se cocina, zrazy siempre sabe mejor al día siguiente. ¡Así que planee el futuro!
Lo que necesitarás
- 8 filetes sandwich (cortados y machacados de 1/8 de pulgada de grosor)
- 1 cucharada de mostaza granulada (más o menos, según sea necesario)
- 2 encurtidos de eneldo (cortados en tiras finas)
- 4 onzas de jamón (cortado en tiras finas)
- 2 cebollas verdes (partes blancas y verde claro, cortadas en tiras finas)
- 4 cucharadas de aceite (canola)
- 2 cucharadas de harina (multiuso)
- 1 taza de existencias (carne de vacuno)
- 4 cucharadas de vino (blanco)
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta (o al gusto)
- Adorne: crema agria
- Adorne: perejil picado
Como hacerlo
- Extienda una fina capa de mostaza en cada filete y divida los encurtidos, el jamón y la cebolla entre los filetes. Dobla los lados y rueda como repollo relleno. Asegúrelo con un palillo, si es necesario.
- Caliente el aceite en un horno holandés grande y la carne de res dorada rueda por todos lados. Retire la carne y reserve.
- Agregue la harina a la sartén y cocine hasta que se dore ligeramente para hacer un roux. Agregue el caldo, el vino, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- Devuelva los rollos de carne a la sartén y espolvoree un poco de salsa. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, agregando más líquido según sea necesario durante la cocción.
- Cuando los panecillos estén cocidos, transfiéralos a un plato para servir y quítelos, si es que los usa, y cocine sobre la salsa. Dollop con crema agria y perejil picado.
- Esto es genial servido con arroz, puré de papas, albóndigas de dedo o albóndigas de patata .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 640 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sodio | 1,928 mg |
| Hidratos de carbono | 106 g |
| Fibra dietética | 36 g |
| Proteína | 34 g |